Café Especialidad Kenia Karimikui Lavado
Impuesto incluido.
Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pago.
En stock
Desde las alturas de Kirinyaga, en Kenia, nace nuestro microlote Karimikui AA. Un café que promete una experiencia sensorial inolvidable con su perfil afrutado y redondo que te deleitará con notas de frutas rojas, caramelo y cítricos. Déjate conquistar por una acidez marcada, un sabor muy dulce y persistente, para un café que eleva cada momento de degustación.
PRECIO FARMGATE
PRECIO FARMGATE: 12,88€
El precio Farmgate es en definitiva el precio real pagado al agricultor que produjo el café en origen. En definitiva, es el precio más transparente que se puede encontrar.
Al precio Farmgate se deben sumar los siguientes costos antes de llegar a la tostadora:
- Costos de embalaje
- Costos de manipulación en origen
- Costos logísticos (envío y aranceles aduaneros)
- Costos de manipulación a la llegada
- Costos de despacho aduanero y controles fitosanitarios en Europa
- Costos de transporte internos
DESCRIPCIÓN SENSORIAL
Puntuación GCB: 87,00 de 100 puntos
Perfil sensorial: Afrodisíaco y redondo
Notas Aromáticas: Frutas rojas, caramelo, cítricos
Gusto&Corpo: Acidez marcada, muy dulce y persistente
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
|
Origen
|
KENYA
|
| Área | Kirinyaga |
| Cooperativa/Granja | Karimikui |
| Microlote | AA |
| Altitud |
1600-1900m
|
| Variedad |
SL28, SL34
|
| Proceso | Lavado |
DESCRIPCIÓN COMPLETA
La estación de procesamiento Karimikui está situada en Ngairiama, en la división de Gichugu del distrito de Kirinyaga, en la Provincia Central. Es una de las tres estaciones que componen la prestigiosa Sociedad Cooperativa de Agricultores Rungeto, junto con Kiangoi y Kii.
Fundada en 1953, la Sociedad Cooperativa de Agricultores Rungeto ha crecido hasta incluir aproximadamente 3507 miembros apasionados. A cada pequeño productor asociado se le asigna alrededor de una hectárea de terreno para cultivar café junto con hortalizas para el sustento de sus familias.
La región que rodea la estación de Karimikui cuenta con un suelo volcánico rojo, fértil y rico en nutrientes, que proporciona una base ideal para el crecimiento del café. Las altitudes varían entre 1700 y 1900 metros sobre el nivel del mar, garantizando condiciones favorables para el cultivo. Además, el área recibe precipitaciones anuales que van de 1600 a 1900 mm, mejorando aún más el ambiente de cultivo del café.
La combinación de suelo fértil, altitudes elevadas y abundantes precipitaciones contribuye al terroir único del café de la estación de Karimikui, moldeando en última instancia sus sabores y características distintivas. Los pequeños productores de la cooperativa están orgullosos de sus meticulosas prácticas de cultivo, que aprovechan los recursos naturales de la región para producir cafés excepcionales.
Como escoger:
NITRÓGENO Y VACÍO
Todos nuestros paquetes están empaquetados en atmósfera protegida (primero al vacío y luego insertamos nitrógeno). Utilizando esta tecnología particular que elimina el oxígeno en el paquete, el café permanece fresco hasta 3 meses después del tostado.
TOSTADO
Tostamos de dos formas diferentes, dividiéndonos en dos grandes grupos, según el tipo de extracción:
- Clara: indicado para extracciones tipo Filtro/Aeropress, o para quienes buscan un café con una nota de acidez fuerte y muchos aromas.
- Medio: indicado para extracciones de Espresso/Moka, o para aquellos que quieran un café con un sabor mucho más intenso y un toque amargo.
MOLIENDA
Existen decenas de rectificados diferentes, se puede decir que cada máquina o equipo requiere de un rectificado específico.
Con nosotros podrás optar por comprar café molido para Moka o Filtro.
Hemos intentado resumirlos de la siguiente manera:
- Jarra/Cezve:
- Café exprés:
- moca:
- Filtro V60:
- Chemex:
- Prensa francesa/Infusore:
¿CUÁNTO DURA?
El café tiene una vida útil limitada cuando hablamos de calidad. Aunque en la etiqueta se puede escribir hasta 24 meses, generalmente el café de alta calidad ha perdido la mayor parte de su sabor y aroma en unos pocos meses. Recomendamos beberlo entre 10 días y 60 días después del tueste. fecha (siempre que la bolsa nunca haya sido abierta). Cuando se abre la bolsa, la calidad del café siempre se deteriora rápidamente y los aromas y el sabor se pierden a los pocos días. Desafortunadamente, la fecha de tueste no siempre está escrita, especialmente en las empresas más grandes. En nuestros paquetes lo encontrará claramente escrito en la parte posterior.
PD Todas nuestras bolsas están envasadas al vacío con nitrógeno añadido, lo que prolonga la vida útil potencial del producto.
Cómo hacer:
CAFÉ EXPRÉS
El espresso requiere algunas reglas de precisión:
- Café de calidad
- Tostado recomendado dentro de 30-40 días
- Molienda fina
- Temperatura del agua alrededor de 90-92°
- Una dosis única de 8-9 g (dosis doble de 15-17 g)
- Tiempo de extracción aproximadamente 25 segundos.
El uso de máquinas de café espresso de calidad (a partir de 600 €) puede garantizar un mejor resultado.
Preferiblemente son máquinas que también tengan molinillo de café para moler café "fresco"
TODO
La Moka requiere un poco de atención:
- Utilice agua filtrada o embotellada (SIN GRIFO)
- Tostado recomendado dentro de 30-40 días
- Molienda media fina
- Llenar la caldera con agua sin sobrepasar la válvula.
- Coloca el café molido en el filtro sin presionar ni hacer golpes, simplemente nivelalo en el borde.
- Colocar a fuego medio
- Esperar a que el líquido suba por la chimenea, sin dejar que borbotee (APAGAR CUANDO EL CAFÉ EMPIEZA A SER RÁPIDO Y SIN COLOR)
- Mezclar antes de servir
La Moka sólo debe lavarse con agua y cualquier detergente neutro (teniendo cuidado de aclarar bien con agua), nunca en el lavavajillas ni con esponjas abrasivas.
FILTRO V60/CHEMEX
El café filtrado o Chemex requiere precisión en tiempos y pesos, algunos consejos:
- Café de calidad
- Tostado recomendado en 20 días
- Molido medio (medio grande para Chemex)
- Agua filtrada o embotellada
- Temperatura del agua de 90-94° aproximadamente dependiendo del café utilizado (generalmente los lavados a temperaturas más altas)
- Aproximadamente 15g de café molido por cada 250g de agua (Chemex al menos 30g por 500g de agua)
- Preinfusión de 30 a 40 segundos vertiendo agua caliente para duplicar el peso del café utilizado.
- Vierta el agua en dos o tres pasos según lo desee con una dirección de rotación, teniendo cuidado de no crear demasiadas turbulencias.
- Tiempo de contacto/percolación aproximadamente 3 minutos (4-5 para Chemex)
Generalmente se recomienda un tueste ligero para los sistemas de filtrado.
AEROPRESS
El Aeropress requiere algunas reglas de precisión:
- Café de calidad
- Tostado recomendado dentro de 20-30 días.
- Molido medio (o como se prefiera)
- Utilice agua filtrada o botella.
- Temperatura del agua alrededor de 85-90°
- Una dosis de aproximadamente 17 g por 200-220 g de agua.
- Vierta agua para una preinfusión de 30 a 40 segundos.
- Mezclar con la cuchara adecuada.
- Luego vierta el agua restante y cierre la tapa.
- Voltee el aeropress y presione firme pero constantemente hasta completar la extracción.
- Tiempo total de contacto/infusión 2-3 minutos
OTROS SISTEMAS
Existen decenas de sistemas diferentes para extraer café, aquí hemos resumido los principales pero si necesitas saber cómo hacer los demás que no están en la lista, contáctanos
