KAPSEL - ÄTHIOPIEN BENTI NENKA NATURALE - LIMITIERTE AUFLAGE
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Bereite deine Geschmacksknospen auf ein neues sensorisches Erlebnis vor! Wir präsentieren dir unseren Äthiopien Naturale Specialty Coffee in LIMITIERTER AUFLAGE. Einmal probiert, wird es dir unmöglich sein, wieder konventionellen Kaffee von minderer Qualität zu trinken. Dieser Specialty Coffee, der aus der Wiege des Arabica stammt, wurde sorgfältig von unserem internen Team ausgewählt und mit einem Profil geröstet, das für Kapseln geeignet ist, um die sensorische Komplexität hervorzuheben. Der Körper ist bewusst mittel bis leicht, aber sehr samtig, anhaltend, und in der Nase ist es eine Explosion von Aromen, die von reifen gelbfleischigen Früchten bis hin zu Heidelbeere und Veilchen reichen. Mit großer Süße und Ausgewogenheit, ohne bitteren oder verbrannten Geschmack.
Diese Kapseln stützen dich in schwierigen Momenten, wenn alles um dich herum flach und grau erscheint.
VOLLSTÄNDIGE BESCHREIBUNG
Ist es dir schon einmal passiert, eine so detaillierte Beschreibung eines Kapselkaffees zu lesen?
Der Guduba Wet Mill befindet sich im Dorf Benti Nenka, in Hambela Wamena, Guji, und verarbeitet den Kaffee von 589 Kleinbauern, von denen jeder Parzellen zwischen 1 und 2 Hektar bewirtschaftet. Die Mühle wurde 2012 gegründet und liegt in einer Höhe zwischen 1.900 und 2.170 Metern, was zur einzigartigen Qualität des Kaffees beiträgt.
Die Guji-Bauern folgen traditionellen landwirtschaftlichen Praktiken und bauen Kaffee oft zusammen mit anderen Nahrungspflanzen an, um die Nutzung des Landes zu maximieren. Diese Farmen arbeiten standardmäßig biologisch mit minimalem Einsatz von Düngemitteln oder Pestiziden. Die meisten landwirtschaftlichen Tätigkeiten, einschließlich der Ernte, werden aufgrund der kleinen Betriebsgrößen manuell durchgeführt.
Die Kirschen werden von Hand gepflückt und zur Nassmühle oder zu nahegelegenen Sammelstellen gebracht. In der Mühle werden die Kirschen sorgfältig ausgewählt, um Fehler vor dem Entpulpen zu entfernen. Der Kaffee durchläuft einen Fermentationsprozess von etwa 24 Stunden, der je nach Wetterbedingungen variieren kann. Nach der Fermentation werden die Bohnen gründlich gewaschen und nach Dichte sortiert. Anschließend werden sie für weitere 12-24 Stunden in Wasser eingelegt, um sicherzustellen, dass alle Schleimreste vollständig entfernt sind.
Der Trocknungsprozess erfolgt auf erhöhten Betten über 12-16 Tage mit regelmäßigem Wenden und Auswahl, um eine konstante Qualität zu gewährleisten. Während dieser Zeit werden die Bohnen vor direkter Hitze und Feuchtigkeit geschützt, indem sie während der heißesten Tageszeit und nachts abgedeckt werden.
LISTE DER KOMPATIBLEN MASCHINEN
Wie man wählt:
STICKSTOFF UND VAKUUM
Unsere Verpackungen werden alle in einer geschützten Atmosphäre verpackt (zuerst unter Vakuum und dann fügen wir Stickstoff hinzu). Mithilfe dieser speziellen Technologie, die den Sauerstoff in der Verpackung eliminiert, bleibt der Kaffee bis zu 3 Monate nach der Röstung frisch.
BRATEN
Wir rösten auf zwei verschiedene Arten und unterteilen uns je nach Art der Extraktion in zwei Hauptgruppen:
- Klar: Geeignet für Extraktionen vom Typ Filtro/Aeropress oder für diejenigen, die einen Kaffee mit einer starken Säurenote und vielen Aromen suchen.
- Mittel: geeignet für Espresso-/Moka-Extraktionen oder für diejenigen, die einen Kaffee mit einem viel intensiveren Geschmack und einem Hauch Bitterkeit wünschen.
SCHLEIFEN
Es gibt Dutzende verschiedener Schliffe, man kann sagen, dass jede Maschine oder Anlage einen HOC-Schliff benötigt.
Bei uns können Sie gemahlenen Kaffee für Moka oder Filter kaufen.
Wir haben versucht, sie wie folgt zusammenzufassen:
- Krug/Cezve:
- Espresso:
- Moka:
- V60-Filter:
- Chemex:
- French Press/Infusore:
WIE LANGE DAUERT ES?
Wenn es um Qualität geht, ist Kaffee nur begrenzt haltbar. Auch wenn auf dem Etikett bis zu 24 Monate vermerkt werden können, hat hochwertiger Kaffee in der Regel innerhalb weniger Monate den größten Teil seines Geschmacks und Aromas verloren. Wir empfehlen, ihn zwischen 10 und 60 Tagen nach der Röstung zu trinken Datum (vorausgesetzt, die Tasche wurde noch nie geöffnet). Beim Öffnen des Beutels nimmt die Qualität des Kaffees immer rapide ab und Aromen und Geschmack gehen innerhalb weniger Tage verloren. Leider wird das Röstdatum insbesondere bei größeren Unternehmen nicht immer angegeben. Auf unseren Paketen finden Sie es deutlich auf der Rückseite.
P.S. Unsere Beutel sind alle mit Stickstoff vakuumverpackt, was die potenzielle Haltbarkeit des Produkts verlängert.
Wie macht man:
ESPRESSO
Espresso erfordert einige Präzisionsregeln:
- Qualitätskaffee
- Empfohlene Röstung innerhalb von 30–40 Tagen
- Feinschliff
- Wassertemperatur etwa 90-92°
- Eine Einzeldosis von 8–9 g (doppelte Dosis von 15–17 g)
- Extraktionszeit ca. 25 Sekunden
Der Einsatz hochwertiger Espressomaschinen (ab 600 €) kann für ein besseres Ergebnis sorgen.
Bevorzugt sind Maschinen, die auch über eine Kaffeemühle verfügen, um „frischen“ Kaffee zu mahlen
ALLE
Der Moka erfordert ein wenig Aufmerksamkeit:
- Verwenden Sie gefiltertes oder abgefülltes Wasser (KEIN Leitungswasser)
- Empfohlene Röstung innerhalb von 30–40 Tagen
- Mittelfeiner Mahlgrad
- Füllen Sie den Kessel mit Wasser, ohne das Ventil zu überschreiten
- Geben Sie den gemahlenen Kaffee ohne zu drücken oder zu stoßen in den Filter, indem Sie ihn einfach am Rand ausrichten
- Bei mittlerer Hitze platzieren
- Warten Sie, bis die Flüssigkeit durch den Schornstein aufsteigt, ohne dass sie gurgelt. (SCHALTEN SIE AUS, SOBALD DER KAFFEEFLUSS SCHNELL UND FARBLOS ZU VERFLIESSEN beginnt)
- Vor dem Servieren mischen
Der Moka sollte nur mit Wasser und neutralen Reinigungsmitteln gewaschen werden (Achten Sie darauf, sorgfältig mit Wasser nachzuspülen), niemals in der Spülmaschine oder mit scheuernden Schwämmen.
FILTRO V60/CHEMEX
Filter- oder Chemex-Kaffee erfordert Präzision bei Zeiten und Gewichten. Hier einige Ratschläge:
- Qualitätskaffee
- Empfohlene Röstung innerhalb von 20 Tagen
- mittel geschliffen (mittelgrob geschliffen Chemex)
- Gefiltertes oder abgefülltes Wasser
- Wassertemperatur von ca. 90–94 °C, je nach verwendetem Kaffee (in der Regel Kaffee, der bei höheren Temperaturen gewaschen wird).
- Ungefähr 15 g gemahlener Kaffee pro 250 g Wasser (Chemex mindestens 30 g pro 500 g Wasser)
- Vorbrühen für 30–40 Sekunden durch Eingießen von heißem Wasser mit der doppelten Menge des verbrauchten Kaffees
- Gießen Sie das Wasser je nach Wunsch in zwei oder drei Schritten mit rotierender Richtung ein und achten Sie darauf, dass keine zu großen Turbulenzen entstehen
- Kontakt-/Perkolationszeit ca. 3 Minuten (4-5 für Chemex)
Für Filteranlagen empfiehlt sich grundsätzlich eine helle Röstung
AEROPRESS
Die Aeropress erfordert einige Präzisionsregeln:
- Qualitätskaffee
- Empfohlene Röstung innerhalb von 20–30 Tagen
- Mittlerer Mahlgrad (oder nach Wunsch)
- Verwenden Sie gefiltertes Wasser oder eine Flasche
- Wassertemperatur etwa 85-90°
- Eine Dosis von etwa 17 g pro 200–220 g Wasser
- Gießen Sie Wasser für eine Vorinfusion von 30–40 Sekunden ein
- Mit dem entsprechenden Löffel vermischen
- Anschließend das restliche Wasser einfüllen und den Deckel verschließen
- Drehen Sie die Aeropresse um und drücken Sie fest, aber gleichmäßig, bis die Extraktion abgeschlossen ist
- Gesamtkontakt-/Infusionszeit 2-3 Minuten
ANDERE SYSTEME
Es gibt Dutzende verschiedener Systeme zum Extrahieren von Kaffee. Wir haben die wichtigsten hier zusammengefasst. Wenn Sie jedoch wissen möchten, wie die anderen, die nicht in der Liste aufgeführt sind, funktionieren, kontaktieren Sie uns
