Caffè Specialty Äthiopien Taferi Kela Gewaschen

Es gibt Kaffees, die eine Geschichte der Wiedergutmachung erzählen, und dieses Microlot von Taferi Kela ist deren Essenz. Produziert von Bette Buna (das „Haus des Kaffees“) in schwindelerregender Höhe zwischen 1900 und 2100 Metern, repräsentiert dieses Lot die äthiopische Exzellenz in ihrer reinsten und transparentesten Form.

In der Tasse findest du die legendäre Raffinesse des gewaschenen Prozesses: ein unglaublich aromatisches und blumiges Profil, bei dem sich die Zitrusnoten von Bergamotte mit der Klarheit von schwarzem Tee verbinden. Mit einer ausgeprägten Süße und einem leichten, seidigen Körper ist es ein Kaffee, der nicht nur den Gaumen erfreut, sondern aktiv eine bisher vergessene Gemeinschaft unterstützt, indem er faire Löhne und soziale Inklusion garantiert. Ein zeitloser Klassiker mit ethischem Herzen.

FARMGATE-PREIS

FARMGATE-PREIS: 6,08€ (direkt an den Bauern gezahlt)

Der Farmgate-Preis ist letztlich der tatsächliche Preis, der dem Bauern gezahlt wird, der den Kaffee ursprünglich produziert hat. Er ist somit der transparenteste Preis, den man finden kann.
Zum Farmgate-Preis kommen dann noch folgende Kosten hinzu, bevor der Kaffee in die Rösterei gelangt:

• Verpackungskosten
• Umladekosten am Ursprungsort
• Logistikkosten (Versand und Zollgebühren)
• Umladekosten bei Ankunft
• Zollabfertigungs- und Pflanzenschutzkontrollkosten in Europa
• Transportkosten innerhalb

SENSORISCHE BESCHREIBUNG

GCB-Score: 86,75 Punkte von 100

Sinnesprofil: Aromatisch und süß

Aromatische Noten: Blumig, Bergamotte, Schwarzer Tee

Geschmack & Körper: Sehr süß, mittlere Säure, leichter Körper

TECHNISCHE BESCHREIBUNG

VOLLSTÄNDIGE BESCHREIBUNG

Der Name Bette Buna bedeutet wörtlich „Haus des Kaffees“. Dieses Unternehmen ist tief im Dorf verwurzelt, seit die Großeltern Syoum und Emame Dawit und Hester gebeten haben, ihre Farm zu übernehmen und vor allem die Verantwortung für das Wachstum der Gemeinschaft von Taferi Kela zu tragen. Obwohl dieses Dorf dieselbe Bergkette teilt wie die bekannteren Produzenten von Sidamo, wurde es bisher vernachlässigt: Keine andere Firma oder Industrie jeglicher Art ist in diesem Gebiet tätig.

Chancen schaffen

Die Kaffeeproduktion in Äthiopien macht etwa ein Drittel des BIP des Landes aus, aber über 90 % der Menschen, die darin arbeiten, verdienen kein würdiges Einkommen. Bette Buna hat sich entschieden, diese Realität in ihrer eigenen Gemeinschaft zu verändern. Sie lehren die lokalen Bauern, den Boden zu verbessern, agroforstwirtschaftliche Systeme wiederherzustellen und nur reife Kirschen zu ernten. Reife Kirschen wiegen mehr und ergeben einen besseren Kaffee: So werden die Bauern nach Gewicht besser bezahlt und erhalten zusätzlich eine Prämie für Qualität.

Noch wichtiger ist, dass sie jedes Jahr über 350.000 gesunde Setzlinge aus ihrer eigenen Baumschule verteilen. Es handelt sich um Sorten, die an den Klimawandel angepasst sind, und im Durchschnitt verdienen die Bauern, die sie pflanzen, mindestens 2 Dollar pro Jahr für jeden Setzling, sobald dieser gewachsen ist. Das bedeutet eine wirtschaftliche Auswirkung in der Region von über 650.000 Dollar pro Jahr, in einer Gegend, in der das durchschnittliche Familieneinkommen weniger als 50 Dollar pro Monat für eine durchschnittliche Familie mit 9 Personen beträgt.

Chancengleichheit und transparente Lieferkette

Bette Buna fördert Chancengleichheit, was in einer Kultur, die typischerweise Menschen mit Behinderungen keine sinnvolle Arbeit bietet, selten ist. Ihre Baumschule beschäftigt Menschen mit Behinderungen (insbesondere Gehörlose), deren Familien und andere marginalisierte Gruppen wie alleinerziehende Mütter, die Schwierigkeiten haben, Arbeit zu finden, insbesondere Jobs, die es erlauben, Kinderbetreuung und Arbeit in einer Agrargesellschaft zu vereinbaren.

Mit Bette Buna ist die Rückverfolgbarkeit außergewöhnlich. Jedes Lot verfolgt und kartiert spezifisch die Personen, die an jeder Produktionsphase beteiligt sind: von denen, die die Kirschen gepflückt haben, bis zu denen, die den Kaffee verarbeitet und veredelt haben. Dieses Maß an Transparenz ist in Äthiopien nahezu beispiellos. Wir wissen nicht nur, dass wir genau den Kaffee erhalten, den wir vor dem Versand verkostet haben, sondern auch, dass die Arbeitenden einen fairen Lohn erhalten: Jede beteiligte Person fügt Wert hinzu und wird wertgeschätzt. Diese Transparenzarbeit ermöglicht es Bette Buna zudem, bereits für die Einhaltung der EUDR-Vorschriften (EU-Verordnung zur Entwaldung) bereit zu sein.

Das Lot

Dieses spezielle Lot wurde von den Bauern der Gemeinschaft Taferi Kela angebaut und von Bette Buna in ihrer Waschstation verarbeitet. Es ist ein klassischer äthiopischer gewaschener Kaffee: zuerst entpulpt, dann je nach Temperatur 24-36 Stunden fermentiert. Die Fermentation findet in mit Wasser gefüllten Zementbecken statt, in einer sauerstoffarmen, aber nicht vollständig anaeroben Umgebung. Anschließend wird gewaschen und schwimmende oder fehlerhafte Bohnen werden entfernt. Es folgt eine Trocknung von 8-15 Tagen auf überdachten Hochbetten und eine Ruhephase im Lager, um den Kaffee zu stabilisieren und den richtigen Feuchtigkeitsgehalt zu erreichen. Die verschiedenen „Lots“ repräsentieren die unterschiedlichen Verarbeitungszyklen während der Saison.