Caffè Specialty Colombia Gesha Las Flores J. Vergara | Edizione Limitata | Coffee Heroes
Imposte incluse.
Spese di spedizione calcolate al check-out.
Esaurito
| Gusto & Corpo | Bassa acidità, molto setoso e avvolgente |
| Note aromatiche | Fragoline di bosco, panna fresca, mela |
Descrizione Tecnica
Il prezzo reale pagato al contadino in origine: il più trasparente che si possa trovare.
Un Geisha naturale prodotto da Jhoan Vergara ad Acevedo, nel dipartimento di Huila (Colombia). La varietà Geisha affonda le radici nella località etiope di Gesha ed è ricercata per la sua finezza aromatica, qui esaltata dal processo naturale. Lotto della serie Coffee Heroes.
Profilo: Panna e fragola — fragoline di bosco, panna fresca, mela; bassa acidità, molto setoso e avvolgente. GCB Score 9,5/10.
Il produttore
Finca Las Flores (circa 16 ettari) si trova ad Acevedo, nel sud dell'Huila. Jhoan Vergara è la terza generazione di una famiglia di caficoltori e ha preso in mano la finca nel 2018, riconvertendola dalla produzione di massa a varietà specialty (Pink e Red Bourbon, Tabi, Java, Chiroso, oltre a Sidra e Ombligón sperimentali). È anche cup-taster e tostatore: nel 2019 ha vinto il concorso «Master of Coffee» in Corea del Sud. In finca utilizza un laboratorio di microbiologia e tecniche come il «thermal shock» per controllare le fermentazioni.
Azoto e sotto vuoto
Tostatura
- Chiara — adatta a Filtro/Aeropress, per chi cerca un caffè con una nota di acidità spiccata e molti aromi. Consigliata per tutte le estrazioni senza pressione (Filtro, Aeropress e altri sistemi).
- Media — adatta a Espresso/Moka, per chi vuole un caffè dal sapore più intenso e una punta di amaro. Consigliata per Espresso e Moka.
Macinatura
Quanto dura
Espresso
- Macinatura fine
- Acqua a circa 90–92°
- Dose singola 8–9 g (doppia 15–17 g)
- Estrazione di circa 25 secondi
Moka
- Acqua filtrata o di bottiglia (mai di rubinetto)
- Macinatura medio-fine, senza pressare
- Fuoco medio; togli dal fornello appena il flusso diventa chiaro
Filtro V60 / Chemex
- Macinatura media (medio-grossa per Chemex)
- Circa 15 g ogni 250 g d'acqua, a 90–94°
- Pre-infusione 30–40 s, percolazione totale ~3 min
Aeropress
- Macinatura media, acqua a 85–90°
- Circa 17 g per 200–220 g d'acqua
- Pre-infusione 30–40 s, tempo totale 2–3 min
Altri sistemi
