Il Caffè Etiopia Lavato Beshasha si distingue per il suo profilo elegante e pulito. Le sue note aromatiche floreali, accompagnate da sfumature di cedro candito e bergamotto, offrono un'esperienza olfattiva raffinata. Al gusto, presenta un'acidità medio-alta bilanciata da una dolcezza persistente, che lascia una sensazione piacevolmente fresca e pulita in bocca. Questo caffè è un perfetto esempio della qualità che la regione di Jimma ha da offrire.

FARMGATE PRICE

FARMGATE PRICE: 4,33€ (pagato direttamente al raccoglitore)

Il Farmgate price è in definitiva il reale prezzo pagato al contadino che ha prodotto il caffè in origine. In definitiva è il prezzo più trasparente che si possa trovare.
Al Farmgate price poi vanno sommati i seguenti costi prima di arrivare in torrefazione:

Costi di imballaggi
Costi di movimentazione all'origine
Costi di logistica (spedizione e oneri doganali)
Costi di movimentazione all'arrivo
Costi di sdoganamento e controlli fitosanitari in Europa
Costi di trasporti all'interno

DESCRIZIONE SENSORIALE

GCB Score: 87,50 punti su 100

Profilo sensoriale: Elegante e pulito

Note Aromatiche: Floreale, cedro candito, bergamotto

Gusto & Corpo: Acidità medio alta, pulito, dolce e persistente

DESCRIZIONE TECNICA

Origine	Etiopia
Area	Djimma
Cooperativa/Farm	Beshasha
Microlot	Lot. 3
Altitudine	2100m
Varietà	Varietà Autoctone
Processo	Lavato

DESCRIZIONE COMPLETA

Mustefa Abakeno, un piccolo agricoltore della zona di Jimma, nell'Etiopia occidentale, gestisce un'estesa fattoria di 18 ettari situata a un'altitudine di 2.040 metri sul livello del mare. La sua fattoria è una testimonianza della ricca eredità del caffè etiope, con una varietà di coltivazioni provenienti dal prestigioso centro di ricerca di Jimma. I metodi di lavorazione del caffè di Mustefa combinano sapientemente tradizione e innovazione, creando chicchi di caffè eccezionali.

All'inizio del suo percorso, Mustefa acquistò una macchina spolpatrice a tre dischi, che gli consentì di lavorare metà del suo raccolto come caffè a processo lavato. L'altra metà subisce il processo naturale, con le ciliegie che vengono accuratamente essiccate con la polpa intatta. A causa della scarsità d'acqua e dello spazio limitato per la fermentazione, il caffè spolpato passa attraverso una fermentazione di sole otto ore prima di essere trasferito ai letti di essiccazione. Questo processo conferisce al caffè un sapore leggero simile al miele, mentre i caffè naturali seguono un processo di essiccazione più lento, impiegando dai 24 ai 27 giorni per raggiungere la perfezione sui letti africani rialzati.

Nel 2018, Mustefa iniziò il suo percorso come esportatore, grazie a modifiche normative che gli permisero di interagire direttamente con acquirenti selezionati. Per facilitare questa nuova attività, creò centro di lavorazione "Beshasha", un impianto che elabora sia il suo caffè che quello dei coltivatori locali, suoi vicini, i cui appezzamenti variano dai 4 ai 10 ettari.

La collaborazione di Mustefa con il team Falcon ad Addis Abeba è un esempio delle potenzialità del miglioramento della qualità del caffè attraverso relazioni dirette. Questa partnership copre vari aspetti della produzione, dalla selezione delle ciliegie alla gestione delle piantagioni, semplificando la filiera e garantendo che una parte significativa dei proventi vada direttamente ai produttori.

Nel 2021, l'agronomo Harun si è unito al team di Falcon, apportando miglioramenti come l'installazione di reti ombreggianti per proteggere i letti di essiccazione durante le ore più calde. Harun supervisiona anche la formazione degli agricoltori locali in pratiche agricole sostenibili per migliorare la qualità dei loro caffè.

Mustefa ha inoltre sviluppato le infrastrutture costruendo un moderno magazzino ad Agaro, dedicato alla lavorazione dei caffè naturali. Durante la bassa stagione del 2022, ha acquisito quattro nuovi siti di acquisto, rafforzando la sua capacità di approvvigionarsi di ciliegie di alta qualità e sostenendo lo sviluppo delle comunità locali.

Il percorso di Mustefa Abakeno è una fonte di ispirazione, caratterizzato da un impegno costante per l'eccellenza e l'innovazione, che incarna l'evoluzione continua del settore del caffè.

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