Il Guatemala Piedra Azul è un caffè dolce e rotondo, con note di Arancia, caramello e cioccolato al latte. Pulito e dolce con una acidità bassa e un corpo medio e persistente. Un caffè molto bilanciato nel gusto e che non tradisce nella complessità. Un caffè da tutti i giorni.

FARMGATE PRICE

FARMGATE PRICE: 6,59€

Il Farmgate price è in definitiva il reale prezzo pagato al contadino che ha prodotto il caffè in origine. In definitiva è il prezzo più trasparente che si possa trovare.
Al Farmgate price poi vanno sommati i seguenti costi prima di arrivare in torrefazione:

Costi di imballaggi
Costi di movimentazione all'origine
Costi di logistica (spedizione e oneri doganali)
Costi di movimentazione all'arrivo
Costi di sdoganamento e controlli fitosanitari in Europa
Costi di trasporti all'interno

DESCRIZIONE SENSORIALE

GCB Score: 85.75 punti su 100

Profilo sensoriale: Rotondo e dolce
Note Aromatiche: Arancio candito, cioccolato al latte, caramello
Gusto & Corpo: Pulito e dolce, bassa acidità, corpo medio e persistente

DESCRIZIONE TECNICA

Origine	Guatemala
Area	Huehuetenango
Cooperativa/Farm	El RIncon
Microlot	Piedra Azul
Altitudine	1500-1800m
Varietà	Caturra, Bourbon
Processo	Lavato

DESCRIZIONE COMPLETA

Arroccata negli affascinanti paesaggi di La Libertad, Huehuetenango, Guatemala, la stimata Finca El Rincón presenta una storia ricca di eredità e dedizione. Acquistata da Roberto Molina nel 1956, questa fattoria di 25,5 ettari è stata testimone della coltivazione delle varietà Caturra, Bourbon e Catuaí. Dopo la scomparsa di Roberto Molina nel 2012, sua moglie Yolanda Garrido de Molina ha curato l'azienda fino al 2016. Da quel momento in poi, la famiglia Vides, ha preso le redini, spingendo la fattoria in una nuova era di produzione che comprende caffè lavati, naturali e honey.

La Finca El Rincón si trova a un'altitudine compresa tra i 1500 e i 1800 metri sul livello del mare. Accompagnata dall'abbraccio di Gravilea e Inga Shade, la fattoria è una testimonianza della meticolosa arte della coltivazione. La potatura, effettuata annualmente, si adatta alle esigenze in continua evoluzione di ogni pianta, mentre la raccolta selettiva manuale assicura che solo le ciliegie più mature finiscano nei cesti di raccolta.

Il viaggio del caffè dall'albero alla tazza è una sinfonia di precisione. Dopo 24 ore di permanenza nei sacchi, le ciliegie vengono sottoposte a una serie di processi raffinati, tra cui la spolpatura, la fermentazione e il lavaggio nell'arco di circa 24 ore. Una volta completato il processo, i chicchi vengono sparsi sul patio per circa 15-18 giorni, raggiungendo il livello di umidità perfetto. Successivamente vengono stoccati nei magazzini dell'azienda, in attesa del successivo passaggio.

Il lotto noto come Piedra Azul è parte integrante della produzione della Fattoria El Rincón, di proprietà della famiglia Vides. Il suo nome trae origine dalle rocce blu che abbelliscono il ruscello che scorre lungo l'appezzamento in cui prospera il caffè. Proprio l'essenza di questo ruscello infonde al caffè un senso di connessione con la terra. La fattoria El Rincón, a sua volta, è una pietra miliare della Finca La Bolsa, che si aggiunge all'eredità collettiva.

Il passaggio del caffè dalla fattoria alla tazza comporta il passaggio a un mulino a secco a Città del Guatemala. Qui l'aderenza ai requisiti del cliente è uno standard non negoziabile. L'approvazione del cupping nel laboratorio QC fornisce il timbro finale di eccellenza prima che il caffè venga elegantemente confezionato in sacchetti personalizzati.

Il viaggio non è privo di sfide. L'azienda agricola si trova a dover affrontare la complessità degli alti costi di produzione, emblema della sua dedizione alla qualità. Il flusso e riflusso di raccoglitori e lavoratori nella regione riecheggia dinamiche socio-economiche più ampie.

Per il futuro, l'azienda prevede investimenti e sviluppi continui, per perfezionare ulteriormente la sua già notevole produzione di caffè. Se il caffè rimane la loro pietra miliare, l'eredità si estende all'istruzione e alla promozione di una comunità vivace.

Nel cuore dei pittoreschi paesaggi di La Libertad, Finca El Rincón è più di una semplice azienda agricola: è la testimonianza dell'eredità di una famiglia. L'impegno della famiglia Vides per l'eccellenza del caffè risuona in ogni tazza, collegando passato, presente e futuro. Tra le colline, questo caffè tesse un racconto di tradizione, innovazione e ricerca condivisa dell'eccellenza, un viaggio che risuona con il patrimonio e lo splendore della regione.

Paese

Abbonamento Caffè Specialty

Prodotti

Fellow Carter Move 355ml - Mug da viaggio

Filtri per Chemex® 6 Tazze (100pezzi)

Filtro Carta V60-02 - Hario - 100pz

Filtro Carta V60-02 - Hario - 40pz

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GUATEMALA - PAMPOJILA - NATURALE ANAEROBICO

GUATEMALA - PIEDRA AZUL - LAVATO

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