Il caffè commerciale e il caffè specialty sono due categorie molto diverse di caffè. Il caffè commerciale è generalmente prodotto su larga scala e viene venduto a prezzi bassi a una vasta gamma di consumatori. Il caffè specialty, al contrario, è prodotto in piccole quantità e viene venduto a prezzi più elevati perché è considerato di alta qualità.
Il caffè commerciale è spesso coltivato in grandi quantità e spesso mescolato con altre varietà di caffè per creare un sapore uniforme. Inoltre, questi caffè sono spesso tostati a temperature più alte per dare mitigare i difetti e dare un sapore più forte.
Il caffè specialty, d'altra parte, è coltivato in piccole quantità e spesso proviene da singole piantagioni o regioni. Viene coltivato con cura e attenzione, spesso con metodi biologici o sostenibili. Inoltre, il caffè specialty viene tostato a temperature più basse per preservare il suo sapore unico e le sue caratteristiche distintive.
Il caffè specialty è valutato da un panel di assaggiatori professionisti, noti come cupper, in base a parametri specifici come aroma, acidità, corpo, gusto e aftertaste. Un caffè che ottiene un punteggio superiore a 80 su 100, viene considerato Specialty Coffee.
Il caffè commerciale è generalmente più economico rispetto al caffè specialty anche in virtù del fatto che questo tipo di caffè tende a impoverire la filiera e i contadini che lo coltivano, ma il prezzo più elevato del caffè specialty è giustificato dalla sua qualità superiore e dalle tecniche di coltivazione e torrefazione più accurate, nonché dalla sostenibilità della filiera e il rispetto del lavoro dei contadini. Se sei un amante del caffè, puoi provare entrambi i tipi di caffè per capirne più a fondo la differenza.
In generale, il caffè commerciale è adatto a chi cerca un sapore forte e intenso, ma di scarsa qualità, mentre il caffè specialty è adatto a chi cerca un sapore più delicato e distintivo che mantiene intatta l'alta qualità che lo contraddistingue. Speriamo che questo articolo ti abbia aiutato a capire meglio le differenze tra i due tipi di caffè e a scegliere quello che fa per te (Noi abbiamo già scelto di lavorare prodotti Etici, sostenibili e di qualità)