Spezialitätenkaffee Äthiopien Kabira Los 2 Naturbelassen

Wenn Sie einen Kaffee suchen, der nach Sonne und afrikanischer Erde schmeckt, ist unser Microlotto Kabira aus der Region Jimma die endgültige Wahl. Auf 2100 Metern Höhe angebaut, verkörpert dieser Kaffee das Wesen des äthiopischen Naturprozesses: ein lebendiges, vielschichtiges und tief süßes Sinneserlebnis.

Beim ersten Schluck werden Sie von einem fruchtigen und saftigen Profil begrüßt, in dem die Noten von Schwarzer Johannisbeere und Pflaume deutlich hervorstechen. Es ist kein gewöhnlicher Kaffee: Seine mäßig, aber vielschichtig säuerliche Art verbindet sich mit einem mittelkräftigen Körper und schenkt dem Gaumen ein samtiges und anhaltendes Gefühl. Es ist ein weicher, umhüllender Kaffee, der jede Zubereitung in ein kleines Ritual reinen Genusses verwandelt.

Warum ihn wählen: Perfekt für Liebhaber von Kaffees, die „nicht wie Kaffee schmecken“, ideal sowohl als Filterkaffee, um die klare Fruchtigkeit hervorzuheben, als auch als Espresso für eine dichte und likörartige Tasse.

FARMGATE-PREIS

FARMGATE-PREIS: 4,18€ (direkt an den Bauern bezahlt)

Der Farmgate-Preis ist letztlich der tatsächliche Preis, der dem Bauern für die ursprüngliche Kaffeeproduktion gezahlt wird. Er ist somit der transparenteste Preis, den man finden kann.
Zum Farmgate-Preis kommen dann folgende Kosten hinzu, bevor der Kaffee in die Rösterei gelangt:

• Verpackungskosten
• Umladekosten am Ursprungsort
• Logistikkosten (Versand und Zollgebühren)
• Umladekosten bei Ankunft
• Zollabfertigungs- und Pflanzenschutzkontrollkosten in Europa
• Transportkosten innerhalb

SINNLICHE BESCHREIBUNG

GCB-Punktzahl: 87,00 Punkte von 100

Sinnliches Profil: Fruchtig und saftig

Aromatische Noten: Fruchtig, Schwarze Johannisbeere, Pflaume

Geschmack & Körper: Mäßige, aber vielschichtige Säure, süß und weich, mittelkräftiger Körper

TECHNISCHE BESCHREIBUNG

VOLLE BESCHREIBUNG

Mustefa Abakeno, ein kleiner und leidenschaftlicher Erzeuger aus der Region Jimma im Westen Äthiopiens, betreibt einen großen Bauernhof von 18 Hektar auf einer beeindruckenden Höhe von 2040 Metern über dem Meeresspiegel. Sein Betrieb ist ein Zeugnis des reichen Kaffeeerbes Äthiopiens und bietet eine breite Palette von Kaffeesorten aus dem renommierten Forschungszentrum Jimma.

Zu Beginn seines Unternehmens kaufte Mustefa eine dreischeibige Entpulper-Maschine, die es ihm ermöglicht, die Hälfte seiner Ernte als voll gewaschenen Kaffee zu verarbeiten.

Natürliches Verfahren

1. Nach der Ernte werden die Kirschen ausgewählt, um unreife zu entfernen
2. Trocknung für 1 Tag im Schatten
3. Weitere 20-30 Tage Trocknung auf erhöhten Trocknungsliegen, je nach Wetterlage

Im Jahr 2018 begann Mustefa seinen Weg als Exporteur und profitierte von gesetzlichen Änderungen, die ihm erlaubten, direkt mit anspruchsvollen Käufern zu handeln. Um dieses Vorhaben zu erleichtern, gründete er die Waschstation „Beshasha“, eine vielseitige Anlage, die sowohl seinen Kaffee als auch den der lokalen Erzeuger verarbeitet. Diese Erzeuger, Mustefas Nachbarn, bewirtschaften gemeinsam Flächen von 4 bis 10 Hektar.

Während der letzten Erntesaison lag der Hauptfokus auf der Schulung und Unterstützung von Mustefa und den lokalen Bauern, die die Kirschen an die Waschstation liefern. Seine Bemühungen führten zu zahlreichen Verbesserungen, darunter die Installation von Schattennetzen zum Schutz der Trocknungsliegen während der heißesten Tageszeiten. Die Auswahl der Kirschen am Anlieferpunkt, die tägliche Etikettierung der Chargen zur Trennung und die sorgfältige Überwachung der Feuchtigkeitswerte während der Trocknung gewährleisten eine gleichmäßige Trocknung vor der Zusammenstellung der Chargen. Mustefa begann mit dem Experimentieren des Rückschnitts (Stumping) auf seinem Hof und später mit sechs weiteren benachbarten Bauern.

Mustefa betreibt ein kleines Feldlabor, ausgestattet mit einem hochwertigen Feuchtigkeitsmesser von Sinar, den er 2020 erworben hat. Dieses Gerät stellt sicher, dass alle Pergamentkaffees, die in den Stationen getrocknet werden, vor der Lagerung einen konstanten Feuchtigkeitsgehalt erreichen. Harun, ein Agronom, bewertet und klassifiziert die täglich getrockneten Chargen nach Qualität und Tassenprofil. Gleichzeitig gibt er Schulungen zu guten landwirtschaftlichen Praktiken (GLP) für die lokalen Bauern, mit dem Ziel, die Qualität und Produktivität ihrer Plantagen zu steigern.

Darüber hinaus erstreckt sich Mustefas Engagement für Exzellenz auf den Ausbau der Infrastruktur. Er hat ein modernes Lager in Agaro errichtet, das tadellos für die Verarbeitung (Mahlen) von Naturkaffees ausgestattet ist. Diese Investition unterstreicht seine Hingabe, die Verarbeitung der Kaffeekirschen zu verfeinern und zu verbessern, um die höchsten Standards zu erfüllen.

Mit einem bedeutenden Schritt in der Nebensaison 2022 erwarb Mustefa vier weitere Sammelstellen: Echamo, Jarso, Badeyi und Saadi. Diese Stellen dienen als wichtige Sammelpunkte, an denen die Kirschen sorgfältig ausgewählt und von den benachbarten Bauern gekauft werden. Die an diesen Stellen erworbenen Kirschen werden anschließend zu den beiden Hauptverarbeitungsstationen Beshasha und Kabira gebracht, wo Mustefas strenge Standards und Erfahrung konsequent angewandt werden.

Diese strategische Erweiterung stärkt nicht nur Mustefas Fähigkeit, außergewöhnliche Kaffeekirschen zu beschaffen, sondern festigt auch seine Rolle als Motor für die Entwicklung der Gemeinschaft in den Kaffeeanbaugebieten.