Spezialitätenkaffee Äthiopien Beshasha Lot1 Gewaschen

Bereiten Sie sich auf ein unvergessliches sensorisches Erlebnis vor: Ein Schluck dieses Kaffees umhüllt Sie mit einem blumigen und weichen Profil, in dem sich zarte Blumennoten, die Lebendigkeit der Fruchtigkeit und eine überraschende Note von Mandarine verweben. Ein sehr süßer Geschmack, ausbalanciert durch eine mittlere, runde Säure und eine sehr saubere Tasse, machen diesen Kaffee zu einem echten Juwel.

FARMGATE-PREIS

FARMGATE-PREIS: 7,08€ (direkt an den Bauern bezahlt)

Der Farmgate-Preis ist letztlich der tatsächliche Preis, der dem Bauern für den Kaffee am Ursprungsort gezahlt wird. Er ist der transparenteste Preis, den man finden kann. 
Zum Farmgate-Preis müssen vor der Rösterei folgende Kosten addiert werden: 

• Verpackungskosten
• Umladekosten am Ursprungsort
• Logistikkosten (Versand und Zollgebühren)
• Umladekosten bei Ankunft
• Kosten für Zollabfertigung und Pflanzenschutzkontrollen in Europa
• Transportkosten innerhalb 

SENSORISCHE BESCHREIBUNG

GCB-Punktzahl: 87,00 Punkte von 100

Sensorisches Profil: Blumig und weich

Aromatische Noten: Blumig, fruchtig, Mandarine

Geschmack & Körper: Sehr süß, mittlere, runde Säure, sehr sauber

 TECHNISCHE BESCHREIBUNG

VOLLSTÄNDIGE BESCHREIBUNG

Mustefa Abakeno, ein kleiner und leidenschaftlicher Produzent aus der Jimma-Region im westlichen Äthiopien, betreibt eine große Farm von 18 Hektar auf einer beeindruckenden Höhe von 2.040 Metern über dem Meeresspiegel. Sein Betrieb ist ein Zeugnis des reichen Kaffeeerbes Äthiopiens und bietet eine breite Palette von Kaffeesorten aus dem renommierten Forschungszentrum Jimma.

Zu Beginn seines Unternehmens kaufte Mustefa eine Dreischeiben-Entpulpermaschine, die es ihm ermöglichte, die Hälfte seiner Ernte als vollständig gewaschenen Kaffee zu verarbeiten.

Nassverfahren

1. Lieferung der Kirschen und Flotation zur Entfernung unreifer Früchte.

2. Entpulpen der Kaffeekirsche.

3. Fermentation in Becken für 8-12 Stunden.

4. Waschen und Reinigen in Kanälen, wobei schwimmende Pergamentpartikel getrennt werden.

5. Vortrocknung im Schatten (Skin drying) – Reinigung des Kaffees von anfänglichen Fehlern, einfacher, wenn der Kaffee noch feucht ist (50 % Feuchtigkeit).

6. Übertragung auf Trocknungsliegen, wo es 7-10 Tage lang trocknet, täglich von 11:00 bis 14:00 Uhr mit Schattennetzen bedeckt.

Im Jahr 2018 begann Mustefa seinen Weg als Exporteur und profitierte von regulatorischen Änderungen, die ihm den direkten Kontakt mit anspruchsvollen Käufern ermöglichten. Um dieses Vorhaben zu erleichtern, gründete er die Waschstation "Beshasha", eine vielseitige Einrichtung, die sowohl seinen Kaffee als auch den der lokalen Produzenten verarbeitet. Diese Produzenten, Mustefas Nachbarn, bewirtschaften gemeinsam Flächen von 4 bis 10 Hektar.

Während der jüngsten Erntesaison lag der Hauptfokus auf der Schulung und Unterstützung von Mustefa und den lokalen Bauern, die die Kirschen an die Waschstation liefern. Seine Bemühungen führten zu zahlreichen Verbesserungen, darunter die Installation von Schattennetzen zum Schutz der Trocknungsbetten während der heißesten Tageszeiten. Die Auswahl der Kirschen am Anlieferungspunkt, die Etikettierung der täglichen Chargen zur Trennung und die sorgfältige Überwachung der Feuchtigkeitswerte während des Trocknungsprozesses gewährleisten ein gleichmäßiges Trocknen vor der Chargenmischung. Mustefa begann mit der Erprobung des Stammanschnitts (Stumping) auf seinem Betrieb und später mit weiteren 6 benachbarten Bauern.

Mustefa betreibt ein kleines Feldlabor, ausgestattet mit einem hochspezifizierten Sinar-Feuchtigkeitsmesser, der 2020 erworben wurde. Dieses Gerät stellt sicher, dass alle an den Stationen getrockneten Pergamentkaffees vor der Lagerung einen konstanten Feuchtigkeitsgehalt erreichen. Harun, Agronom, bewertet und klassifiziert die täglich getrockneten Chargen nach Qualität und Tassenprofil. Parallel dazu gibt er Schulungen zu guten landwirtschaftlichen Praktiken (GLP) für die lokalen Bauern, mit dem Ziel, die Qualität und Produktivität ihrer Plantagen zu steigern.

Darüber hinaus erstreckt sich Mustefas Engagement für Exzellenz auf den Infrastrukturausbau. Er hat ein modernes Lager in Agaro errichtet, das tadellos für die Verarbeitung (Milling) von naturbelassenem Kaffee ausgestattet ist. Diese Investition unterstreicht seine Hingabe, die Verarbeitung der Kaffeekirschen zu perfektionieren und zu verbessern, um die höchsten Standards zu erfüllen.

Mit einem bedeutenden Schritt während der Nebensaison 2022 hat Mustefa vier weitere Einkaufspunkte erworben: Echamo, Jarso, Badeyi und Saadi. Diese Standorte dienen als wichtige Sammelpunkte, an denen die Kirschen sorgfältig ausgewählt und von den umliegenden Bauern gekauft werden. Die an diesen Standorten gekauften Kirschen werden anschließend zu den beiden Hauptverarbeitungsstationen Beshasha und Kabira transportiert, wo die strengen Standards und Mustefas Erfahrung konsequent angewendet werden.

Diese strategische Erweiterung stärkt nicht nur Mustefas Fähigkeit, außergewöhnliche Kaffeekirschen zu beschaffen, sondern festigt auch seine Rolle als Katalysator für die Gemeinschaftsentwicklung in den Kaffeeanbauregionen.