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PENTA BOX Caffè Specialty

Prezzo di listino €39,90

Prezzo unitario per 

5 x 125 grammi:

solo -38 disponibili in magazzino

 Il PENTA BOX ti darà la possibilità di avere con un unico pacco, 5 diversi caffè Specialty.

E’ un vero e proprio PENTA BOX di degustazione con 5 tra i migliori caffè specialty per veri “Coffee Lovers”, al suo interno troverai*:

  • 125g Etiopia Konga Ameredaro (Naturale)
  • 125g Guatemala Palo Blanco (Lavato)
  • 125g El Savador Finca Las Brisas (Naturale)
  • 125g Brasile Mantiqueira Rubi (Naturale)
  • 125g Colombia Finca El Diviso (Lavato)

Abbiamo creato una selezione tra i nostri Caffè più venduti e apprezzati degli ultimi mesi, è un ottimo Regalo per amici Coffee Lovers o per te stesso/a.

(*) i caffè potrebbero cambiare nel tempo in base alle disponibilità

 

I Caffè sono tutti tostati con una tostatura che esalta le caratteristiche di ognuno di loro, sapientemente dal nostro Campione Italiano di Tostatura 2020, Davide Cobelli.

“Ho voluto creare questo kit di assaggio cercando di esaltare ogni singolo caffè concentrandomi solo sul gusto finale, facendolo senza pregiudizi o preconcetti” (cit.)

I CAFFÈ SONO ADATTI PER ESSERE ESTRATTI IN FILTRO O PER ESALTARE UNA ESTRAZIONE GENTILE E DELICATA IN MOKA.

IL PENTA BOX CON 5 CAFFÈ SPECIALTY È UN VERO VIAGGIO INTORNO AL MONDO, DIRETTAMENTE A CASA TUA!

Puoi anche comprare: (Shop)

SCA

Qui sotto riportiamo una breve descrizione di ogni caffè:

  1. Etiopia: Profilo sensoriale: Aromatico e fruttato Aroma: Mora, zucchero di canna Gusto&Corpo: Bilanciato e rotondo, con corpo avvolgente Note: Vincotto, mandarino, frutti rossi

  2. Guatemala: Profilo sensoriale: Succoso e intenso Aroma: Albicocca, mango, cacao Gusto&Corpo: Bilanciato e dolce, corpo pieno e avvolgente Note: Cioccolato al latte, pompelmo rosa, erbe aromatiche

  3. El Salvador: Profilo sensoriale: Rotondo e succoso Aroma: Agrumi, spezie Gusto&Corpo: Dolce e con acidità limitata, corpo pieno Note: Cannella, panforte, arancia candita, tabacco da pipa

  4. Brasile: Profilo sensoriale: Bilanciato e morbido Aroma: Nocciola, zucchero di canna, vaniglia Gusto&Corpo: Dolce, bilanciato, fresco, mediamente corposo Note: Nocciola, cioccolato al latte, cedro candito

  5. Colombia: Profilo sensoriale: Rotondo e armonioso Aroma: Albicocca, mandarancio Gusto&Corpo: Acidità brillante, molto dolce e corpo medio Note: Speziato, erbe aromatiche, floreale

Come scegliere:

TOSTATURA

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Tostiamo in due diverse modalità, dividendo in due gruppi principali, in base alla tpologia di estrazione:

  • Chiara: adatta alle estrazioni tipo FIltro/Aeropress, oppure per chi cerca un caffè con una nota di acidità spiccata e molti aromi.
  • Media: adatta alle estrazioni in Espresso/Moka, oppure per chi vuole un caffè dal sapore molto più intenso e una punta di amaro.
come scegliere il miglior caffè in base alla tostatura

MACINATURA

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Esistono decine diverse macinature, si può dire che ciascuna macchina o attrezzatura necessiti di una macinatura ad HOC.

Con noi puoi scegliere di comprare il caffè macinato per Moka oppure per Filtro.

Abbiamo cercato di riassumerle come segue:

  • Ibrik/Cezve:
  • Espresso:
  • Moka:
  • Filtro V60:
  • Chemex:
  • French Press/Infusore:
Le diverse macinature per i migliori specialty coffee

QUANTO DURA?

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Il caffè ha una durata limitata quando parliamo di qualità. Anche se in etichetta si può scrivere fino a 24 mesi, in genere il caffè di alta qualità, in pochi mesi ha perso la maggiorparte del sapore e dell'aroma. Consigliamo di berlo tra i 7 giorni e i 60 giorni dopo la data di tostatura (a patto che il sacchetto non sia mai stato aperto). Quando il sacchetto viene aperto, la qualità del caffè deteriora rapidamente sempre e in pochi giorni si perdono aromi e sapore. Purtroppo non sempre viene scritta la data di tostatura, sopratutto dalle aziende più grandi. Sui nostri pacchetti la trovi chiaramente scritta sul retro.

P.S. i nostri sachetti sono tutti confezionati con sotto vuoto e aggunta di Azoto, che prolunga la durata potenziale del prodotto.

Come fare:

ESPRESSO

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L'espresso richiede alcune regole di precisione:

  • Caffè di qualità
  • Tostatura consigliata entro i 30-40 giorni
  • Macinatura Fine
  • Temperatura dell'acqua di circa 90-92°
  • Una dosa singola di 8-9 g (doppia di 15-17g)
  • Tempo di estrazione di circa 25 secondi

L'utilizzo di macchine espresso di qualità (fascia dai 600€ in sù) può assicurare un risultato migliore.
Da preferire le macchine che abbiano anche un macinacaffè per macinare il caffè "fresco"

Macchina espresso specialty coffee

MOKA

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La Moka richiede un poca di attenzione:

  • Usare acqua filtrata o di bottiglia (NO RUBINETTO)
  • Tostatura consigliata entro i 30-40 giorni
  • Macinatura Medio-fine
  • Riempire la caldaia con l'acqua senza superare la valvola
  • Mettere il caffè macinato nel filtro senza premere o fare ontagnette, semplicemente livellare al bordo
  • Mettere su fuoco medio
  • Aspettare che il liquido salga attraverso il comignolo, senza lasciare che gorgeggi (SPEGNERE APPENA IL FLUSSO DI CAFFE' COMINCIA AD ANDARE VELOCE E INCOLORE)
  • Mescolare prima di servire

La Moka va lavata solo con acqua ed eventuali detergenti neutri (avendo cura di sciaquare accuratamente con acqua), mai in lavastoviglie o con spugne abravsive.

Moka specialty coffee

FILTRO V60/CHEMEX

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Il caffè Filtro o Chemex richiede precisione nei tempi e nei pesi, alcuni consigli:

  • Caffè di qualità
  • Tostatura consigliata entro i 20 giorni
  • Macinatura media (medio grossa per Chemex)
  • Acqua filtrata o di bottiglia
  • Temperatura dell'acqua di circa 90-94° in base al caffè usato (in genere i lavati a temperature più alte)
  • 15g circa di caffè macinato ogni 250g di acqua (chemex almeno 30g per 500g acqua)
  • Fare preinfusine 30-40 secondi versando acqua calda per il doppio del peso di caffè usato
  • Versare l'acqua in due o tre step a piacimento con un senso rotatorio facendo attenzione a non creare troppa turbolenza
  • Tempo di contatto/percolazione di circa 3 minuti (4-5 per Chemex)

In genere è consigliata una tostatura chiara per i sistemi a filtro

Caffè filtro e chemex specialty coffee

AEROPRESS

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L'Aeropress richiede alcune regole di precisione:

  • Caffè di qualità
  • Tostatura consigliata entro i 20-30 giorni
  • Macinatura media (o come preferito)
  • Uare acqua filtrata o bottiglia
  • Temperatura dell'acqua di circa 85-90°
  • Una dose di circa 17g per 200-220g di acqua
  • Versare acqua per la preinfusione di 30-40 secondi
  • Mescolare con l'apposito cucchiaio
  • Versare poi la rimanente acqua e chiudere il tappo
  • Capovolgere l'aeropress e premere con forza ma costante fino a completamento dell'estrazione
  • Tempo di contatto/infusione totale di 2-3 minuti
Aeropress best specialty coffee

ALTRI SISTEMI

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Esistono decine di sistemi diversi per estrarre il caffè, qui abbiamo riassunto i principali ma se hai necessità di sapere come fare gli altri non nella lista, contattaci

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