



KENYA - IBUTITI- LAVATO
Prezzo base €16,00
Prezzo unitario per
Tasse incluse
Descrizione Sensoriale
Profilo sensoriale: Delicato e bilanciato
Aroma: Lampone, ribes
Gusto&Corpo: Acidità medio alta, ottima dolcezza, corpo medio
Note: Frutti rossi, Buccia di pomodoro maturo
Descrizione Tecnica
Peso confezione | 250g |
Origine | KENYA |
Area | Murang'a |
Cooperativa/Farm | Ibutiti |
Microlot | AA |
Altitudine | 1855m |
Varietà | Ruiru 11, SL28, SL34 |
Processo | Lavato |
Umidità | 11,2% |
Densità | 745g/l |
Descrizione Completa
Processo:
Tutto inizia con una attenta selezione manuale delle ciliegie più mature. La lavorazione prevede una fermentazione aerobica dei chicchi di caffè per 24-48 ore , dopo la spolpatura delle ciliegie. Una volta che il caffè ha raggiunto il corretto grado di fermentazione (controllato anche tramite pH, viene risciacquato in vasche di acqua pulita e poi passato nelle tradizionali canaline di lavaggio per separare i chicchi per densità e dimensione.
Poi viene fatto asciugare su letti rialzati per 8-12 giorni in base alla temperatura e umidità del momento.
Cooperativa:
William Murath è stato a capo della tenuta di Ibutiti per quasi 50 anni. Non era solo un coltivatore di caffè, ma anche un uomo d'affari di successo. Agli esordi, William costruì un'attività di importazione e distribuzione di vini e liquori e in seguito si dilettò in politica, arrivando persino a rappresentare il suo Parlamento.
William poteva essere molto intraprendente, ma era estremamente dedito al caffè. Ha costruito la piccola stazione di lavaggio che si è affermata negli anni '80 e la casa di famiglia nella fattoria poco dopo. La stazione di lavaggio è meticolosamente pulita e dispone di un piccolo magazzino completo dove tutti i caffè in pergamino possono essere conservati in condizioni ottimali.
Purtroppo è venuto a mancare nel 2017, ma fortunatamente per tutti il figlio Mercy Murathe ha preso le redini e ha seguito le orme del padre con grande orgoglio. Con oltre 25 anni di esperienza, Mercy è uno dei più importanti produttori del Kenya ed è il creatore di gioielli come questo ottimo caffè.