Finca Aurora Specialty Coffee from Guatemala
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GUATEMALA - COBAN AURORA - LAVATO

Prezzo base €15,90

Prezzo unitario per  

Tasse incluse

Tostatura:

Formato:

solo -33 rimasti

Il Guatemala Aurora è un caffè Specialty molto pulito, fruttato e rotondo. Con aroma di Arance, caramello e mango, un caffè dolce e vellutato con una moderata acidità e corpo medio. Note di zucchero di canna e ciliegie.
Un caffè da tutti i giorni anche se rimane un eccellenza tra i caffè che abbiamo a catalogo, se cerchi un caffè piacevole e facile da capire, questo caffè fa per te.
Descrizione sensoriale:
GCB Score: 86.00 punti su 100

Profilo sensoriale: Fruttato e rotondo
Aroma: Arancia, caramello, mango, floreale
Gusto&Corpo: Dolce e vellutato, acidità moderata, corpo medio e persistente
Note: Zucchero di canna, ciliegia, arancia candita

 Descrizione tecnica:
Peso confezione 250g
Origine Guatemala
Area Coban
Cooperativa/Farm Finca Aurora
Microlot Annese
Altitudine 1650m
Varietà Caturra
Processo Lavato
Umidità 10,0%
Densità 722g/l

 

Descrizione Completa:

Finca Aurora della famiglia Annese è situata nelle zone più alte della regione di Cobán in Guatemala, fu fondata da immigrati tedeschi nel 1887. Circa 10 anni fa, è stato ristrutturato e modernizzato conservando le sue strutture originali, trasformandolo in una piantagione che produce uno dei migliori caffè speciali del Guatemala. L'alta quota, il terreno argilloso e sabbioso e il microclima fanno il resto.

Il coltivatore: Don Aldo Onofrio Annese ha trascorso la sua infanzia nel difficile periodo della ripresa economica italiana.  Ha studiato per diventare un perito industriale e a 24 anni è emigrato in Guatemala con uno zio che aveva un'industria di scarpe. Da più di 35 anni è nel settore alberghiero con il Park Hotel nella regione guatemalteca di Coban Alta Verapaz.  
Don Aldo combina alcune delle sue principali passioni: affari, arte, design, costruzioni e la coltivazione di caffè speciali.
Coltivare il caffè, recuperare la terra attraverso la consapevolezza e il rispetto del bene comune, prendersi cura delle risorse in modo sostenibile, lo ha dimostrato plasmando i valori nei suoi figli e nipoti in modo che trascendano in tutti i settori del business sostenibile, sia per i risultati che per lo sviluppo delle persone e delle comunità del Centro America. È un esempio da seguire e la sua ammirevole perseveranza per l'eccellenza in tutto ciò che fa. Oggi ne abbiamo il risultato, con il caffè di Finca Aurora.

Processo di lavorazione: Questo caffè è stato sottoposto a una "blood fermentation": è una fermentazione in cui viene introdotto un "succo" di ciliegia di caffè fermentato per un potenziare sapore e intensità.
Questo aumenta la quantità di zuccheri e fruttosio, il che permette una fermentazione più complessa. D'altra parte, la quantità di enzimi è aumentata. Il risultato: un caffè con un profilo sensoriale particolare, dolce ed elegante.
Questo "succo" viene preso da un altro lotto fermentato anaerobicamente e invece di scartarlo, si riutilizza per il "lavaggio" di questo caffè.
Il caffè spolpato viene lasciato direttamente immerso in questo "succo" di ciliegia di caffè per 30 ore e poi segue il classico processo di lavaggio.

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