Etiopia kochere specialty coffee lavato
Etiopia Kochere Webeti Specialty Coffee
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ETIOPIA - KOCHERE - LAVATO

Prezzo base €14,50

Prezzo unitario per  

Tasse incluse

Tostatura

Formato:

Questo caffè dall'Etiopia, Kochere è un prodotto specialty davvero incredibile.
Grazie a una meticolosa lavorazione dopo la raccolta delle drupe, che avviene con metodo lavato, è una vera esplosione aromatica. Questo caffè molto bilanciato ha aromi di Agrumi, con un corpo medio ma in generale molto succoso e pulito in bocca, con una base di pesca, fiori e spezie. Un vero fiore all'occhiello per il nostro negozio.

 

Descrizione sensoriale:

GCB Score: 86.75 punti su 100

Profilo sensoriale: Esplosione aromatica e bilanciato
Aroma: Clementine, arancia rossa, bergamotto
Gusto&Corpo: Succoso e pulito, corpo medio
Note: Pesca, floreale, spezie

 

Descrizione tecnica:
Peso confezione 250g
Origine Etiopia
Area Yirgacheffe
Cooperativa/Farm Kochere
Microlot Wibeti
Altitudine 1790-1900m
Varietà Autoctone etiopi
Processo Lavato
Umidità 10,1%
Densità 735g/l

 

 Descrizione completa:

Boji è una stazione di lavaggio situata nel Kochere woreda della regione SNNPR, che serve circa 500 piccoli produttori. In questa zona, la dimensione media delle fattorie è di 0,5 ettari. La produzione di Caffè Specialty della stazione di lavaggio non è elevata (4 containers) ma il profilo sensoriale è eccezionale. Questo caffè è chiamato Wibeti che significa "bello". Boji, scritto anche Bojei, è una parola Gedefa che significa "freddo".


Processo:

Dopo la raccolta manuale (3 passaggi manuali sulla pianta) i caffè vengono depolverizzati. Subiscono una fermentazione tra 48 e 72 ore a seconda del caffè.
Di solito si depolpano nel tardo pomeriggio, così la notte i caffè possono riposare nella vasca di fermentazione senza la luce del sole. Dopo la fermentazione i caffè vengono lavati e messi immediatamente sui letti rialzati, dove saranno costantemente girati e selezionati togliendone i grani difettati. Ci vogliono circa 18 giorni di essiccazione. per terminare il processo di asciugatura, in seguito i caffè vengono immagazzinati in pergamino nel deposito in loco e decorticati ad Addis Abeba.

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