ETIOPIA - KOCHERE - LAVATO
Prezzo base €15,50
Prezzo unitario per
Tasse incluse
Descrizione sensoriale:
GCB Score: 86.75 punti su 100
Profilo sensoriale: Esplosione aromatica e bilanciato
Aroma: Clementine, arancia rossa, bergamotto
Gusto&Corpo: Succoso e pulito, corpo medio
Note: Pesca, floreale, spezie
Descrizione tecnica:
| Peso confezione | 250g |
| Origine | Etiopia |
| Area | Yirgacheffe |
| Cooperativa/Farm | Kochere |
| Microlot | Wibeti |
| Altitudine | 1790-1900m |
| Varietà | Autoctone etiopi |
| Processo | Lavato |
| Umidità | 10,1% |
| Densità | 735g/l |
Descrizione completa:
Boji è una stazione di lavaggio situata nel Kochere woreda della regione SNNPR, che serve circa 500 piccoli produttori. In questa zona, la dimensione media delle fattorie è di 0,5 ettari. La produzione di Caffè Specialty della stazione di lavaggio non è elevata (4 containers) ma il profilo sensoriale è eccezionale. Questo caffè è chiamato Wibeti che significa "bello". Boji, scritto anche Bojei, è una parola Gedefa che significa "freddo".
Processo:
Dopo la raccolta manuale (3 passaggi manuali sulla pianta) i caffè vengono depolverizzati. Subiscono una fermentazione tra 48 e 72 ore a seconda del caffè.
Di solito si depolpano nel tardo pomeriggio, così la notte i caffè possono riposare nella vasca di fermentazione senza la luce del sole. Dopo la fermentazione i caffè vengono lavati e messi immediatamente sui letti rialzati, dove saranno costantemente girati e selezionati togliendone i grani difettati. Ci vogliono circa 18 giorni di essiccazione. per terminare il processo di asciugatura, in seguito i caffè vengono immagazzinati in pergamino nel deposito in loco e decorticati ad Addis Abeba.