Etiopia Danse Mormora specialty Coffee
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ETIOPIA – DANSE MORMORA – NATURALE

Prezzo base €15,50

Prezzo unitario per  

Tasse incluse

Tostatura:

Formato:

Il Caffè Naturale Danse Mormora è il tipico esempio di quanto l'Etiopia ci regali ogni anno straordinari caffè specialty d'eccellenza. Un caffè dolce e persistente con aroma di mora, cacao e cioccolato, bassa acidità , vellutato e morbido. Con note di Arancia candita, frutti rossi e fave di cacao.
Profilo Sensoriale:
GCB Score: 86,50 punti su 100

Profilo sensoriale: Dolce e persistente
Aroma: Mora, cacao, cioccolato al latte
Gusto&Corpo: Bassa acidità, molto dolce, morbido e vellutato
Note: Arancia candita, frutti rossi, fave di cacao

Descrizione tecnica: 
Peso confezione  250g
Origine Etiopia
Area Guji
Cooperativa/Farm Danse Mormora
Microlot Gr. 1
Altitudine 2200-2250m
Varietà Bourbon
Processo Naturale
Umidità 10,9%
Densità 734g/l

 

Descrizione completa:

La stazione di lavaggio di Danse Mormora è attiva dal 2014 ed è un nome molto conosciuto nella zona. Le persone che ci lavorano hanno molta esperienza e comprano ciliegie rosse e mature dalle stesse famiglie ogni anno. Questa stazione di lavaggio è molto apprezzata dai acquirenti di caffè speciali grazie alla sua altidudine molto elevata. Danse Mormora significa "fiume lungo".

Processo:
Dopo la raccolta a mano (si fanno tre passaggi durante la stagione di raccolta), i caffè vengono immersi in acqua per eliminare le drupe galleggianti, in seguito vengono messe su letti rialzati dove vengono girate ogni 1/2 ora. Se il sole è troppo alto si coprono le strutture e si continua quando fa meno caldo. Dopo la stesura e l'essiccazione che dura tra i 18 e i 22 giorni le ciliegie secche vengono messe in sacchetti di plastica e conservate sul posto fino a quando vanno alla stazione di decorticazione nella vicina Haro Lebetu, infine il caffè va ad Addis Abeba in attesa dell'imbarco.

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