




COLOMBIA - LA ESPERANZA - NATURALE
Prezzo base €17,00
Prezzo unitario per
Tasse incluse
descrizione sensoriale
Note: Fave di cacao, melassa, amarene in sciroppo
descrizione tecnica
Peso confezione | 250g |
Origine | Colombia |
Area | Huila |
Cooperativa/Farm | La Esperanza |
Microlot | PROPUS |
Altitudine | 1550m |
Varietà | Caturra |
Processo | Naturale |
Umidità | 10,2% |
Densità | 720g/l |
descrizione completa
Parla Hertson Bernal, il produttore:
"Mio padre è stato colui che ci ha insegnato ad essere brave persone e a lavorare in vari mestieri per prepararci al domani. Non aveva proprietà e così con mia madre e i miei cinque fratelli vivevamo lavorando di fattoria in fattoria. Ho lavorato principalmente nella raccolta del caffè quotidianamente ed è in questo periodo che abbiamo imparato tutto sul lavoro nei campi. Con i miei fratelli il rapporto è molto buono ma è con mio fratello Jesus, lui è quello con cui lavoro da quando ero ragazzo fino ad oggi, cerchiamo di insegnare ai miei figli e ai loro proprio come hanno fatto con noi i processi e le opere del fattoria del caffè."
Hanno acquistato la piantagione nel 2008, una distesa semi abbandonata, sono riusciti da subito a piantare caffè e poco dopo hanno costruito una stazione di lavaggio e un piccolo essiccatoio. Nel primo anno di raccolta ha partecipato alla fiera di Guadalupe con il caffè che avevano prodotto, ma non è andato bene e l'anno successivo ha riprovato ed è andata fortunatamente meglio, ma grazie a quel piazzamento ha vinto un viaggio che gli ha aperto nuovi modi di vedere il caffè.
Da quel momento si appassiona davvero al caffè e inizia a partecipare a più fiere.
Quando Mare Terra ha organizzato un ciclo di formazione sulle fermentazioni in Colombia ha deciso di partecipare e da lì, la svolta. Conosce Timur Dudkin e rimane affascinato da quelo che Timur dice sul processo e sulla fermentazione. All'inizio sembra raccontare cose folli, ma anche fantastiche e quindi per Hertson è stata un'esperienza unica e motivante, inoltre nel corso di degustazione ha provato caffè da tutto il mondo e ha imparato quanto sia importante per i produttori assaggiare il proprio caffè e poterlo confrontare con gli altri.