CASCARA – GESHA – FINCA CUCHO
Prezzo base €6,50
Prezzo unitario per
Tasse incluse
DEscrizione sensoriale
Descrizione tecnica
| Peso confezione | 100g |
| Origine | Bolivia |
| Area | Caranavi |
| Cooperativa/Farm | Giullermo Chuquimia |
| Microlot | Finca Cucho |
| Altitudine | 1600-1700m |
| Varietà | Gesha |
| Processo | Spolpato fresco |
Descrizione completa
E’ la parte esterna della buccia con lo strato appena sottostante che è poi la polpa della ciliegia. La Cascara è molto ricca di zuccheri in piena fase di maturazione, ecco perchè la raccolta della drupa è molto importante anche quando si vuol produrre la Cascara.
In particolare questa Cascara proviene da una Varietà Gesha coltivata nella Farm Cucho in Bolivia. E’ ottenuta dalla spolpatura delle ciliegie nel processo Lavato (le drupe rimangono intere in questo modo). In genere la Cascara non viene venduta come frutta da infusione perchè è difficile da lavorare ed essiccare nel modo corretto.
Viene usata dai contadini per fare qualche infusione al posto del caffè, mentre per la maggior parte diventa un ottimo compost organico.
Cascara infuso caffè Gesha, può diventare un prodotto straordinario utilizzabile in diverse preparazioni, anche grazie al suo contenuto di Caffeina (anche se minore del Caffè), è un piacevole energizzante utilizzato come infuso caldo, oppure una bibita rinfrescante nelle calde giornate estive, se usata fredda.
Per altre informazioni vi invitiamo a leggere qui: https://www.davidecobelli.coffee/il-cascara-cose-e-come-si-beve/
La ricetta consigliata per la Cascara infuso caffè Gesha:
Infuso caldo:
- 5g di Cascara per 200g di acqua calda a 100°c,
- lasciate in infusione per 5-6′ e poi servite (si può utilizzare una infusiera, oppure filtrare prima di servire)
Bevanda fredda:
- seguire la ricetta dell’infuso, poi raffreddare,
servire insieme a ghiaccio a cubetti in un bicchiere (freddo si conserva per almeno 2-3 giorni in frigorifero).
La Cascara di Varietà Gesha proveniente dalla Bolivia, in particolare dalla Finca Cucho, è per noi una straordinaria alternativa ai più comuni Infusi di frutta energizzanti.