NICARAGUA OCTAVIO PERALTA/SAMARIA

NICARAGUA OCTAVIO PERALTA/SAMARIA

NICARAGUA OCTAVIO PERALTA/SAMARIA

Profilo sensoriale: Rotondo e succoso
Aroma: Mela verde, pesca, limone maturo
Gusto&Corpo: Dolce, rotondo e morbido, corpo medio
Note: Frutto della passione, limone, mela verde

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250g
125g
COD: NIC-SA-F Categoria: Cup Store: 85
000

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Origine

Nicaragua

Area

SAN FERNANDO/NUOVA SEGOVIA

Cooperativa/Farm

OCTAVIO PERALTA/SAMARIA

Microlot

LA MONTANITA

Altitudine

1350m

Varietà

CATUAì

Processo

YELLOW HONEY

Questa è la farm di Octavio Peralta, una bellissima tenuta lungo la strada che va dalla città di San Fernando a nord verso il confine con l’Honduras. È così vicino all’Honduras che se cammini nella vicina farm, hai oltrepassato il confine. La lunga strada tutta curve ti dà una bella panoramicadella stessa. I diversi terreni agricoli sono separati e mantenuti bene, facendo uso di alberi da ombra nativi dell’area e crescendo diverse varietà. Questa azienda coltiva principalmente Caturra e Catuai. Altre varietà sono Red Bourbon, Pacamara e Java. L’area di coltivazione del caffè è di 45 ettari. Ci sono altri 85 ettari di area forestale. Nel mezzo della farm è possibile trovare la stazione di lavaggio che durante il picco della stagione della raccolta processa Lavati, Honey e caffè Naturali. La sfida più grande di Samaria è far scendere il caffè raccolto. Con pioggia e fango sulla strada sono necessari camion4 × 4 per portare il caffè al beneficio umido di San Ignacio a Mozonte per la lavorazione ed essiccazione. La famiglia Peralta crea micro lotti basati su terreni agricoli geograficamente separati e uniformità nella varietà vegetale. In confronto con altri produttori che potrebbero necessitare di tempo per separare il caffè. Questi micro lotti nicaraguensi mostrano davvero la differenza nei microclimi e nei terreni e mettono in evidenza il meglio di ciò che il caffè ha da offrire. Il terreno agricolo Montañita si trova sulla collina più alta di Samaria, lontano dal beneficio. Questo lotto è il primo vero raccolto di questo nuovo terreno agricolo completamente nuovo, con altitudine eccellente. Da questo punto in fattoria è possibile vedere la fattoria gemella Santa Maria de Lourdes appena oltre la valle.