NICARAGUA JULIO PERALTA/EL BOSQUE

NICARAGUA JULIO PERALTA/EL BOSQUE

NICARAGUA JULIO PERALTA/EL BOSQUE

Profilo sensoriale: Pieno e rotondo
Aroma: Miele, pesca 
Gusto&Corpo: Molto dolce e morbido, corpo pieno, finale molto persistente
Note: Pesca, miele, marmellata di mango

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250g
1 Kg
COD: NI01-E Categoria: Cup Store: 86
000

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Origine

Nicaragua

Area

SAN FERNANDO/NUOVA SEGOVIA

Cooperativa/Farm

JULIO PERALTA/EL BOSQUE

Microlot

BAJADERO

Altitudine

1250m

Varietà

JAVA, CATUAì

Processo

RED HONEY

El Bosque è la bella farm di Julio Peralta nella catena montuosa Dipilto e Jalapa a nord di San Fernando. Si trova molto vicino a 2 delle altre aziende agricole dei Peralta; Santa Maria di Lourdes e Samaria. La farm si estende su 3 lunghi pendii, di cui uno molto alto. La parte della fattoria in cima è chiamata ‘Las Nubes’ “la nuvola”‘. Da qui si può guardare lungo la valle e in una giornata limpida vedere tutto, dall’Honduras alle fattorie di Tabacco fino alla città più antica di Nueva Segovia; Cuidad Antigua. Julio è stato uno dei primi a innovare nell’attrezzatura per il beneficio umido, facendo un uso efficiente delle possibilità di elaborare caffè lavati e sviluppare la lavorazione del processo Honey per i micro lotti. In questo momento si possono trovare una grande varietà di profili provenienti da El Bosque. La farm ha 42Ha di caffè e 112Ha impressionanti di montagna, rendendo la farm molto ricca di biodiversità. Mantenere questo bellissimo pezzo di natura non è importante solo per la flora e la fauna, ma anche per fornire ombra al caffè e mantenere il terreno sano. La farm è certificata Rainforest Alliance e coltiva Catuai Giallo, Catuai Rosso, Giava e Caturra. Inoltre, i primi gesha sono stati piantati lo scorso anno, quindi ci aspettiamo di trovare ancora di ‘più caffè di alta qualità molto presto. Bajadero si trova appena sopra il beneficio umido, avendo un po ‘di quota, ma soprattutto sul lato soleggiato della collina, rende il contenuto complessivo di Brix nelle drupe molto buono ogni anno.