GUATEMALA HUEHUETENANGO COMAL – ESPRESSO

GUATEMALA HUEHUETENANGO COMAL – ESPRESSO

GUATEMALA HUEHUETENANGO COMAL – ESPRESSO

Profilo sensoriale: Dolce e persistente
Aroma: Arancia candita, cacao, mandorla
Gusto&Corpo: Dolce, con una leggera freschezza, corpo pieno e morbido
Note: Vaniglia, cioccolato fondente, caramello

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250g
1 Kg
COD: GUA-CO-E Categoria: Cup Store: 86.25
000

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Origine

GUATEMALA

Area

HUEHUETENANGO

Cooperativa/Farm

COMAL

Microlot

SHB

Altitudine

1400-1900m

Varietà

BOURBON, CATUAI, CATURRA

Processo

LAVATO

L’associazione di produttori COMAL di San Pedro Necta ha prodotto questo caffè. COMAL fa parte di FECCEG, una cooperativa ombrello che raggruppa 5 cooperative più piccole e 8 associazioni di produttori in Guatemala.FECCEG sta per Federación Comercializadora de Café Especial de Guatemala. hanno certificazione biologica o Fairtrade. In totale, FECCEG estende i suoi servizi a 880 famiglie di agricoltori.
La cooperativa COMAL, abbreviazione di Comercializadora Maya Alternativa, opera in varie comunità attorno al comune di San Pedro Necta. Distribuito su 7 aree, COMAL offre 88 produttori. 22 di loro, i produttori di questo lotto, hanno una certificazione biologica. Le fattorie si trovano a diverse altitudini, a partire da 1400 metri sul livello del mare e fino a 1900 m.a.s.l. L’area ha un terreno sabbioso argilloso.
Ogni produttore lavora e asciuga il proprio caffè su un piccolo patio. Hanno tutti un piccolo depuratore, un serbatoio di fermentazione e un sistema di lavaggio. COMAL organizza la raccolta del caffè in permamino essiccato dai suoi membri e la consegna al beneficio secco FECCEG a Quetzaltenango. Qui, il team di qualità analizza la qualità del caffè di ogni lotto. A seconda della qualità, sarà tenuto separato come microlotto o miscelato con altri caffè della stessa organizzazione di produttori e del gruppo di qualità.
Tutte le aziende associate a FECCEG sono certificate Biologiche e Fairtrade. La doppia certificazione protegge i produttori dal calo dei prezzi internazionali del caffè. Il premio biologico standard in aggiunta ad un prezzo minimo fisso è di $ 0,3 / lb, il premio Fairtrade è di $ 0,2 / lb.
L’organizzazione ha la struttura per vendere i caffè dei suoi membri come lotti di container completi certificati o come microlotti di qualità eccezionale. Nel 2016, una delle loro aziende associate ha anche prodotto un caffè che si è classificato ottavo nel Cup of Excellence!
Lavorando con una cooperativa di secondo livello, molte più persone beneficiano effettivamente del ricavato della vendita di caffè. Gli input agricoli diventano anche meno costosi dal momento che l’organizzazione può acquistare all’ingrosso per tutti i suoi membri. Acquistando tramite FECCEG, sosteniamo tutti i loro programmi di sviluppo e li aiutiamo a creare condizioni di vita migliori per tutti gli 880 membri. Possono sviluppare programmi con un impatto molto più diretto rispetto alle organizzazioni più piccole individualmente.