GUATEMALA – ANTIGUA – EL ENCANTO

GUATEMALA – ANTIGUA – EL ENCANTO

GUATEMALA – ANTIGUA – EL ENCANTO

Profilo sensoriale: Dolce e piacevole
Aroma: Fiori d’arancio, cioccolato bianco, mela
Gusto&Corpo: Buon bilanciamento e dolcezza, con un corpo medio
Note: Biscotti alla mandorla, cioccolato al latte, arancia rossa

PREZZO: 11,90€

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250g Tostatura chiara - MACINATO (Moka/V60)
250g Tostatura media - MACINATO (Moka/V60)
250gr Tostatura chiara in grani
250gr Tostatura media in grani
COD: GUA-EE Categoria: GCB Store: 85.25
000

Informazioni aggiuntive

Peso 0.25 kg
Origine

GUATEMALA

Area

ANTIGUA

Cooperativa/Farm

EL ENCANTO

Altitudine

1500-1600mt

Varietà

CATUAI\'

Processo

LAVATO

Umidità:

10,6%

Densità:

726 gr/Lt

Da tre generazioni, i Don Juventino Mirón, si godono quotidianamente la bellezza mozzafiato della Finca El Encanto in Guatemala, mentre vivono e lavorano nella fattoria.

Quando Don Juventino Mirón ha comprato la Finca El Encanto, ha pensato di abbattere gli alberi autoctoni che coprivano la terra.

Oggi racconta ai suoi figli le storie di come ha quasi abbattuto gli alberi, senza mai immaginare la potenziale bellezza della fattoria come appare ai giorni nostri.

Oltre ad essere di una bellezza mozzafiato, la foresta fornisce servizi ecosistemici, compreso l’habitat per la fauna locale, il filtraggio delle fonti d’acqua, la prevenzione dell’erosione e altro ancora, per la regione circostante.

Don Juventino trova grande piacere nell’insegnare le tecniche di coltivazione del caffè alla seconda e terza generazione della sua famiglia.

L’area intorno a Fraijanes, nella famosa regione di Antigua in Guatemala, è aspra e montuosa e ricoperta di foreste secolari. La regione è stata duramente colpita dalla ruggine delle foglie di caffè (CLR) e circa il 60% della terra coltivata a Finca El Encanto è stata infettata da CLR durante il picco dell’epidemia dal 2014 al 2016.

Un vivaio nella fattoria sta attualmente coltivando 60.000 piantine di caffè— Catuai e altre varietà resistenti al CLR, per sostituire parte dell’effetto terra con CLR. Antigua è stata storicamente la regione di coltivazione del caffè più nota del Guatemala.

Il clima e il terreno sono perfetti per la coltivazione del caffè. Il suolo è vulcanico, con frequenti eruzioni dal vicino Volan Fuego che di tanto in tanto aggiunge polvere di cenere minerale. L’umidità è relativamente bassa, ma costante.

Infine, la regione riceve molto sole tutto l’anno, ma ha quelle notti fresche che favoriscono lo sviluppo lento delle ciliegie, così importante per il caffè speciale. I coltivatori di Antigua possono ottenere prezzi astronomici a causa della fama del caffè della regione.

Tuttavia, sempre più aziende agricole hanno difficoltà a continuare a coltivare, in particolare quando la terra nella regione è costosa. Antigua si trova non lontano dalla capitale del Guatemala, il che la rende particolarmente attraente per le seconde case o anche per i pendolari.

Molte aziende agricole sono diminuite notevolmente di dimensioni negli ultimi due decenni o sono scomparse del tutto, erose dai campi da golf e dai complessi residenziali.

Tuttavia, Antigua persiste e produce ancora caffè squisiti insieme a ottimi componenti di miscela.