ETHIOPIA – YIRGACHEFFE – BANKO GOTHIGI
Profilo sensoriale: Dolce e aromatico
Aroma: Floreale, rosa, fragola
Gusto&Corpo: Ben bilanciato e dolce, corpo medio alto e morbido
Note: Zucchero di canna, gelsomino, mirtillo, mora, gelso
PREZZO: 13,65€
Informazioni aggiuntive
Peso | 0.25 kg |
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Origine | ETHIOPIA |
Area | YIRGACHEFFE |
Cooperativa/Farm | BANKO GOTHIGI |
Microlot | GR1 |
Altitudine | 1870-1980m |
Varietà | Varietà Autoctone locali |
Processo | NATURALE |
Umidità: | 10,7% |
Densità: | 745 gr/Lt |
Questo naturale della stazione di Banko Gothigi è pieno di fiori delicati, marmellata di frutti rossi e cioccolata che tutti conosciamo e amiamo da Yirgacheffe. Sappiamo già che il caffè trascende i confini nazionali e internazionali e la stazione di lavaggio Banko Gothigi lo dimostra.
Secondo i confini politici, la stazione è in Zona Gedeo ma secondo la congruenza di microclimi e gusti, la stazione e le fattorie che le erogano sono a Yirgacheffe. I metodi di coltivazione nella regione rimangono in gran parte tradizionali. I coltivatori di Yirgacheffe in genere intercalano le loro piante di caffè con altre colture alimentari.
Questo metodo è comune tra i piccoli proprietari perché massimizza l’uso del suolo e fornisce cibo alle loro famiglie. Oltre a rimanere tradizionalmente consociate, la maggior parte delle aziende agricole sono anche biologiche per impostazione predefinita.
Gli agricoltori di Yirgacheffe in genere usano pochissimi, se non nessuno, fertilizzanti o pesticidi. La maggior parte del lavoro agricolo viene svolto manualmente dalla famiglia, appena viene raccolto.
Per sfruttare il magnifico clima, quella stazione fornisce formazione per aiutare gli agricoltori a produrre ciliegie di migliore qualità. La formazione si concentra sulle procedure per la raccolta e il trasporto della ciliegia.
Gli agricoltori selezionano selettivamente le ciliegie e le consegnano alla stazione di lavaggio Banko Gothigi.
Alla stazione, i dipendenti selezionano manualmente le ciliegie in arrivo per rimuovere eventuali drupe immature, sovra mature o danneggiate.
Tutta la ciliegia accettata viene quindi posta ad essiccare in strati sottili su aiuole rialzate per circa 21 giorni.
La stazione dispone di 89 letti di asciugatura e ogni letto è contrassegnato da un codice che rende semplice tenere traccia della tracciabilità e dello stato di lavorazione.