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Questo naturale della stazione di Banko Gothigi è pieno di fiori delicati, marmellata di frutti rossi e cioccolata che tutti conosciamo e amiamo da Yirgacheffe. Sappiamo già che il caffè trascende i confini nazionali e internazionali e la stazione di lavaggio Banko Gothigi lo dimostra.

Secondo i confini politici, la stazione è in Zona Gedeo ma secondo la congruenza di microclimi e gusti, la stazione e le fattorie che le erogano sono a Yirgacheffe. I metodi di coltivazione nella regione rimangono in gran parte tradizionali. I coltivatori di Yirgacheffe in genere intercalano le loro piante di caffè con altre colture alimentari.

Questo metodo è comune tra i piccoli proprietari perché massimizza l’uso del suolo e fornisce cibo alle loro famiglie. Oltre a rimanere tradizionalmente consociate, la maggior parte delle aziende agricole sono anche biologiche per impostazione predefinita.

Gli agricoltori di Yirgacheffe in genere usano pochissimi, se non nessuno, fertilizzanti o pesticidi. La maggior parte del lavoro agricolo viene svolto manualmente dalla famiglia, appena viene raccolto.

Per sfruttare il magnifico clima, quella stazione fornisce formazione per aiutare gli agricoltori a produrre ciliegie di migliore qualità. La formazione si concentra sulle procedure per la raccolta e il trasporto della ciliegia.

Gli agricoltori selezionano selettivamente le ciliegie e le consegnano alla stazione di lavaggio Banko Gothigi.

Alla stazione, i dipendenti selezionano manualmente le ciliegie in arrivo per rimuovere eventuali drupe immature, sovra mature o danneggiate.

Tutta la ciliegia accettata viene quindi posta ad essiccare in strati sottili su aiuole rialzate per circa 21 giorni.

La stazione dispone di 89 letti di asciugatura e ogni letto è contrassegnato da un codice che rende semplice tenere traccia della tracciabilità e dello stato di lavorazione.