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ETHIOPIA SIDAMO KERAMO STATION

ETHIOPIA SIDAMO KERAMO STATION

ETHIOPIA SIDAMO KERAMO STATION

Profilo sensoriale: Dolce e complesso
Aroma: Fiori, vino e marasca
Gusto&Corpo: Acidità vibrante e succosa, corpo medio alto
Note: Amarena, vino rosso, zucchero di canna

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1Kg Caffè Verde
250gr Tostatura Chiara
250gr Tostatura Media
COD: ETI-KE Categorie: , GCB Store: 87.5
000

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Origine

ETHIOPIA

Area

SIDAMO

Cooperativa/Farm

KERAMO

Microlot

GRADE 1

Altitudine

1900-2100MT

Varietà

74/110, 74/158, Mikicho, Setami

Processo

NATURALE

Umidità:

11,2%

Densità:

745 gr/Lt

Raccolto:

2019

Dimensione media:

14-16

Classificazione difetti primari:

0 full black, 0 full sour, 0 dried cherry/pod, 0 fungus damaged, 0 foreign matters, 0 severe insect damage

Classificazione difetti secondari:

0 partial black, 2 partial sour, 0 parchment, 1 floater, 9 immature, 1 withered, 4 shell, 17 broken, 0 hull/husk, 9 slight insect damage

Colore:

Verdognolo

Odore:

Pulito/fresco

La stazione di lavaggio Bombe prende il nome dal monte Bombe, che si trova più a sud. Data la certificazione biologica della stazione di lavaggio Bombe, è diventata il punto centrale per la lavorazione di caffè certificati biologici. Numerosi villaggi, tra cui Keramo, hanno consegnato i loro caffè per essere processati nella stazione di lavaggio Bombe, dove sono lavorati separatamente con procedure standardizzate, che garantiscono la tracciabilità e il più alto livello di metodi di lavorazione post-raccolta. La stazione di lavaggio bombe lavora drupe certificate biologicamente da oltre 600 produttori di caffè della regione e, sebbene la capacità di volume totale del mulino sia di 2,5 milioni di chilogrammi di ciliegie, la produzione è molto più bassa, vista l’attenzione del mulino sui micro-lotti. L’acqua utilizzata per elaborare questi caffè proviene dal vicino fiume Bonara e i caffè vengono asciugati su tavoli di bambù rialzati con letti a rete, per un maggiore flusso d’aria. È grazie all’arduo lavoro dei coltivatori di caffè, il team della stazione di lavaggio Bombe, che include Atkilt Dejene, Assefa Dukamo (idealista e proprietario della stazione di lavaggio Bombe), Emily e Michael (Catalyst Coffee) che possiamo godere di questo lotto unico !