ETHIOPIA SIDAMO BOMBE STATION

ETHIOPIA SIDAMO BOMBE STATION

ETHIOPIA SIDAMO BOMBE STATION

Profilo sensoriale: Super floreale e delicato
Aroma: Lavanda, rosa
Gusto&Corpo: Acidità spumeggiante, piacevole dolcezza, corpo medio
Note: Mandarino, mango, cocomero

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1Kg Caffè Verde
250gr Tostatura Chiara
250gr Tostatura Media
COD: ETI-BO Categoria: GCB Store: 87
000

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Origine

ETHIOPIA

Area

SIDAMO

Cooperativa/Farm

BOMBE STATION

Microlot

Grade 1

Altitudine

1900-2100m

Varietà

74/110, 74/158, Mikicho, Setami

Processo

LAVATO

Umidità:

10,0%

Densità:

737 gr/Lt

Raccolto:

2019

Dimensione media:

15-17

Classificazione difetti primari:

0 full black, 0 full sour, 0 dried cherry/pod, 0 fungus damaged, 0 foreign matters, 0 severe insect damage

Classificazione difetti secondari:

0 partial black, 0 partial sour, 0 parchment, 0 floater, 8 immature, 0 withered, 4 shell, 12 broken, 0 hull/husk, 8 slight insect damage

Colore:

Verde-Azzurrognolo

Odore:

Pulito/fresco

Ethiopia Sidamo Bombe Station Lavato

La stazione di lavaggio Bombe prende il nome dal monte Bombe, che si trova poco più a sud.

Data la certificazione biologica della stazione di lavaggio Bombe, è diventata il punto centrale per la lavorazione di caffè certificati biologici. Diversi villaggi consegnano i loro caffè per essere processati nella stazione di lavaggio Bombe, dove sono stati lavorati separatamente con procedure standardizzate, che garantiscono la tracciabilità e il più alto livello di metodi di lavorazione post-raccolta.

La stazione di lavaggio Bombe lavora drupe certificate biologicamente da oltre 600 produttori di caffè della regione e, sebbene la capacità di volume totale del mulino sia di 2,5 milioni di chilogrammi di ciliegie, la produzione è molto più bassa, vista l’attenzione del mulino sui micro-lotti. L’acqua utilizzata per questi caffè proviene dal vicino fiume Bonara e i caffè vengono asciugati su tavoli di bambù rialzati con letti a rete, per un maggiore flusso d’aria.

Le ciliegie che compongono questo lotto provengono da altitudini che variano da 1900 a 2100 msl. Oltre alle alte quote, le varietà coltivate nella regione sono varietà locali, il che contribuisce all’unicità di questo lotto. È grazie all’arduo lavoro dei coltivatori di caffè, l’equipaggio della stazione di lavaggio Bombe, che include Atkilt Dejene, Assefa Dukamo (idealista e proprietario della stazione di lavaggio Bombe), Emily e Michael (Catalyst Coffee) che possiamo godere di questo lotto unico !