COLOMBIA – HUILA – FINCA LA PRIMAVERA

COLOMBIA – HUILA – FINCA LA PRIMAVERA

COLOMBIA – HUILA – FINCA LA PRIMAVERA

Profilo sensoriale: Pulito e Bilanciato
Aroma: Pesca, zucchero filato, camomilla
Gusto&Corpo: Molto bilanciato, pulito e acidità complessa, corpo medio e rotondo
Note: Mandarino, arancia candita, miele, albicocca

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1Kg Caffè Verde
250gr Tostatura chiara in grani
250gr Tostatura media in grani
COD: COL-LP Categoria: GCB Store: 86.25
000

Informazioni aggiuntive

Peso 0.25 kg
Origine

COLOMBIA

Area

HUILA

Cooperativa/Farm

FINCA LA PRIMAVERA

Microlot

Hernan Dario Montenegro

Altitudine

1900m

Varietà

CATURRA

Processo

LAVATO

Umidità:

11,1%

Densità:

724 gr/Lt

Raccolto:

2019-2020

Dimensione Media:

17-18

Classificazione difetti Primari:

0 full black, 0 full sour, 0 dried cherry/pod, 0 fungus damaged, 0 foreign matters, 0 severe insect damage

Classificazione difetti secondari:

0 partial black, 0 partial sour, 0 parchment, 0 floater, 8 immature, 0 withered, 0 shell, 12 broken, 0 hull/husk, 4 slight insect damage

Colore:

Verde

Odore:

Pulito/fresco

Il Colombia Huila di Finca La Primavera Hernan ha un carattere leggermente diverso rispetto alle altre Farm nelle vicinanze, la combinazione di altidudine (1900 mt.) e un buon processo di lavorazione ha dato a questo caffè anche delle note di uva fresca molto vibranti che risultano molto dolci.

La città di Pitalito è al centro del commercio del caffè nel sud di Huila. Una piccola città strategicamente situata all’estremità meridionale della valle del fiume Magdalena, che separa le catene montuose orientali e centrali della Colombia. L’area è conosciuta come la culla del caffè speciale della Colombia, poiché molti piccoli agricoltori hanno iniziato a concentrarsi sulla qualità e sui buoni processi quasi 20 anni fa. La struttura della stazione di lavaggio viene utilizzata per pagare prezzi più elevati per un caffè di qualità maggiore.

Deiro Garcia Botina, co-fondatore di Pitalito Buying Station, ha condiviso la sua lezione principale: “Ho imparato a collaborare di più con le persone, in questo caso con i coltivatori di caffè. Conoscere le loro esigenze ci aiuta a pianificare i nostri prossimi passi come una stazione di acquisto e contribuire al loro lavoro.”

L’idea è fornire accesso al mercato delle specialità ai piccoli agricoltori. Incorporando le caratteristiche sensoriali nella decisione di acquisto, accanto a guardare gli aspetti fisici dei chicchi di caffè. Obiettivo: pagare per la qualità usando prezzi ben comunicati e trasparenti.

La stazione Pitalito:

Tutti i lotti rappresentano il duro lavoro dei produttori dedicati che hanno ricevuto non solo i prezzi più alti in città con oltre 85 punti, ma prezzi fissi per tutto il raccolto. “Molti coltivatori di caffè sono attratti dai nostri prezzi, alcuni sono amici che lavorano con noi da molto tempo e altri sono agricoltori che incontriamo di volta in volta.” – ha spiegato Cristian Camilo Carvajal. “Molte volte sono persone timide, ma col passare dei giorni si relazionano l’una con l’altra e diventano una grande famiglia. Mi piacerebbe vedere tutti diventare esperti di caffè in futuro. ” – ha continuato a spiegare l’atmosfera che si respira nella stazione di acquisto di Pitalito.

“Perché la campagna è vita e amore e come produttore di caffè mi piace il lavoro” – Hernan D. Montenegro

La Finca La Primavera è stata acquistata dai genitori di Hernan nel 2015 e lui continua a lavorare e vivere lì con la sua famiglia, sua moglie è responsabile della famiglia e gestisce il processo post-raccolta per il caffè. Ogni giorno Hernan si alza alle 5:30 del mattino, quando sua moglie gli prepara un buon caffè. Esce di casa alle 6 del mattino e ritorna alle 8 per la colazione. Lavora in campo fino alle 5 del pomeriggio, facendo una pausa pranzo.

L’intero peso dei chili raccolti viene memorizzato, così come tutte le ore di lavorazione del caffè, per tutto il tempo del raccolto, riducendo solo le ore dopo la fine della stagione. Le stesse ore che lavorano alcuni dei suoi dipendenti stagionali che entrano nei campi alle 6 del mattino con lui.

Il Colombia Huila Finca La Primavera Hernan ha un carattere leggermente diverso rispetto alle altre Farm nelle vicinanze, la combinazione di altidudine (1900 mt.) e un buon processo di lavorazione ha dato a questo caffè anche delle note di uva fresca molto vibranti che risultano molto dolci.

Prezzi:

Nella stazione di Santa Maria raccolgono tutti i campioni disponibili consegnati dalla comunità locale di agricoltori, è davvero un gran lavoro! Ma consente loro di pagare l’agricoltore in relazione alla qualità treale del caffè. Per i lotti con punteggio 82 e 83, pagano un premio in aggiunta al prezzo locale relativo al mercato C. Tutti quelli oltre 84 punti, hanno prezzi fissi che hanno un premio superiore del 20-80%.

I prezzi relativi alla qualità hanno dimostrato di stimolare gli agricoltori di Santa Maria a migliorare i metodi di produzione. Hernan afferma di essere completamente dedicato alla protezione dell’ambiente, hanno costruito una fossa per raccogliere la polpa e nella stazione di Santa Maria ogni agricoltore ha accesso alle conoscenze per riutilizzare la polpa del caffè, trasformandola in compost organico.