CASCARA INFUSO DI CAFFE’ – GESHA – FINCA CUCHO

CASCARA INFUSO DI CAFFE’ – GESHA – FINCA CUCHO

CASCARA INFUSO DI CAFFE’ – GESHA – FINCA CUCHO

Profilo sensoriale: Dolce e succoso
Aroma: Amarena, ibisco, lampone
Gusto&Corpo: Dolce e con una acidità malica spiccata, corpo rotondo.
Note: Prugna, ciliegia, frutti rossi

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100g - 6,50€
COD: CAS Categoria: GCB Store:
000

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Origine

BOLIVIA

Area

CARANAVI

Cooperativa/Farm

GUILLERMO CHUQUIMIA

Microlot

FINCA CUCHO

Altitudine

1600-1700MT

Varietà

GESHA

Processo

SPOLPATO FRESCO

Cos’è la Cascara?

Cascara in spagnolo significa “guscio” perchè proprio di questo si tratta, è la parte esterna della buccia con lo strato appena sottostante che è poi la polpa della ciliegia, quest’ultima molto ricca di zuccheri in piena fase di maturazione, ecco perchè la raccolta della drupa è molto importante anche quando si vuol produrre la Cascara.

In particolare questa Cascara proviene da una Varietà Gesha coltivata nella Farm Cucho in Bolivia, è ottenuta dalla spolpatura delle ciliegie nel processo Lavato (le drupe rimangono intere in questo modo), in genere la Cascara è definita uno scarto perchè tende a marcire molto rapidamente se non viene immediatamente lavorata ed essiccata nel modo corretto, viene usata dai contadini per fare qualche infusione al posto del caffè, ma per la maggior parte diventa concime.

Può diventare un prodotto straordinario utilizzabile in diverse preparazioni, anche grazie al suo contenuto di Caffeina (anche se minore del Caffè), è un piacevole energizzante utilizzato come infuso caldo, oppure una bibita rinfrescante nelle calde giornate estive, se usata fredda.

Per altre informazioni vi invitiamo a leggere qui: https://www.davidecobelli.coffee/il-cascara-cose-e-come-si-beve/

La ricetta consigliata:

Infuso caldo: 5g di Cascara per 200g di acqua calda a 100°c, lasciate in infusione per 5-6′ e poi servite (si può utilizzare una infusiera, oppure filtrare prima di servire)

Bevanda fredda: seguire la ricetta dell’infuso, poi raffreddare, servire insieme a ghiaccio a cubetti in un bicchiere (freddo si conserva per almeno 2-3 giorni in frigorifero).