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NICARAGUA - FINCA AURORA - EXPERIM. NATURALE

NICARAGUA - FINCA AURORA - EXPERIM. NATÜRLICH

Normaler Preis €16,50

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inkl. MwSt.

Braten:

Format:

Dieser nicaraguanische Kaffee stammt aus der Gegend von Matagalpa, die als Land der großartigen Kaffees bekannt ist. Ein besonders ausgewogener und aromatischer Spezialitätenkaffee mit exotischem Geschmack auch dank des Herstellungsverfahrens und der verwendeten Sorte. Aromen von tropischen Früchten, Kakao und Guacamole, süß, saftig und nachhaltig im Mund. Ein echter Meditationskaffee, geeignet für Kaffeeliebhaber, die ein exklusives und zufriedenstellendes Produkt wünschen.

Sensorische Beschreibung
GCB-Ergebnis: 87,00 von 100 Punkten
 
 

Sensorisches Profil: Ausgewogen und aromatisch
Aroma: Tropische Früchte, Guacamole, Kakaobohnen
Geschmack & Körper: Saftig und süß, sehr anhaltend
Notiz: Pfirsich, Avocado, Tamarinde

 Technische Beschreibung
Paketgewicht 250g
Herkunft NICARAGUA
Bereich Matagalpa
Genossenschaft / Bauernhof Finca Aurora
Mikrolot Aurora Venecia
Höhe 1200-1400m
Vielfalt Venedig
Verfahren Natürlich, Gärung 96 Stunden
Feuchtigkeit 10,0%
Dichte 705g / l

 

Gesamte Beschreibung

Verfahren:

Nach einer selektiven Handlese werden die reifen Kirschen in luftdichten Tanks verschlossen, wo sie 4 Tage anaerob gären. Nach der Fermentation werden die Kirschen auf Hochbeeten trocknen gelassen und tagsüber ständig bewegt und nachts abgedeckt ruhen lassen. Es dauert ungefähr 35 Tage, bis die Kirsche perfekt und langsam getrocknet ist. Anschließend wird der Kaffee auf der Beneficio Finca Aurora unter den wachsamen Augen des Farmteams geschält, selektiert und verpackt.
Dies ermöglicht eine vollständige Qualitätskontrolle während des gesamten Prozesses.

Genossenschaft / Bauernhof:
Die Familie Ferrufino gründete 1992 ihr Kaffeegeschäft und erwarb 2004 die Finca Aurora. Die ganze Familie arbeitet zusammen, um exzellenten Kaffee mit biodynamischen Methoden zu produzieren, die im Einklang mit dem lokalen Ökosystem arbeiten. Die Sorte Venecia ist für ihr hohes Qualitätspotenzial bekannt, insbesondere wenn sie in höheren Lagen gepflanzt wird, wie im Fall der Finca Aurora, die zwischen 1.200 und 1.400 Metern über dem Meeresspiegel liegt. Seit dem Erwerb der Finca Aurora arbeitet die ganze Familie zusammen, um großartigen Kaffee zu produzieren. Einer ihrer Kernwerte ist es, Menschen durch Kaffee zu begeistern. Im Laufe der Jahre haben sie in die Bereitstellung von fairen Löhnen, sicheren Lebensbedingungen, Gesundheitsdiensten, Nahrungsmitteln und Bildung für die Arbeitnehmer investiert. Sie arbeiten auch mit kleineren Produzenten in der Region zusammen, um ihnen zu helfen, ihre landwirtschaftlichen Praktiken zu verbessern.

Die Erhaltung der Natur hat für die Ferrufinos absolute Priorität, sie verwenden dazu ein "biodynamisches" Modell, das bedeutet, dass die Landwirtschaft im Einklang mit dem lokalen Ökosystem betrieben wird. Sie verwenden ausschließlich erneuerbare Energie und achten sorgfältig auf die Schonung von Wasserressourcen und natürlichen Lebensräumen. Das Bauernhaus beherbergt eine Vielzahl einheimischer Bäume, in denen viele Vogel- und Wildtierarten leben. Diese Bäume spenden auch Schatten für die Plantage und düngen Böden mit organischer Substanz, die das Land vor Erosion, Dürre und Überschwemmungen schützt.

* Venecia wurde aus einer natürlichen Mutation Bourbon des Institute of Café de Costa Rica (ICAFE) ausgewählt.
Es passt sich gut an regnerische Bedingungen an und seine geringe Größe ermöglicht eine dichtere Bepflanzung pro Hektar. Sie produziert große Körner und hat eine gute potenzielle Qualität, insbesondere wenn sie in großen Höhen gepflanzt wird.

 

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