KENIA - KIANDU - GEWASCHEN

Dieser kenianische Kaffee ist wirklich elegant und sauber, wie es die Tradition vorschreibt. Seine angenehme und komplexe Säure findet einen idealen Standort in der leichten Röstung und Filterextraktion, wo die Noten von frischen Früchten sowie Himbeere und Johannisbeere hervorstechen. Behält mittleren Körper und gute Süße. In der Nase ein Duft von Blumen und Honig. Ein respektabler Kaffee, typisch kenianischer (die Säure ist hoch, aber angenehm).

Sensorische Beschreibung

Sensorisches Profil: Brillant und fruchtig
Aroma: Pollen, Honig, Jasmin
Geschmack & Körper: Saftige, saubere und helle Säure, mittlerer Körper
Notiz: Orange, Himbeere, rote Johannisbeere

 Technische Beschreibung

Gesamte Beschreibung

Verfahren:

Nach der strengen manuellen Ernte wird der Kaffee gestrippt und 24 Stunden trocken in Tanks fermentiert, dann gespült und weitere 18-24 Stunden fermentieren gelassen (typische Doppelfermentation für feinste kenianische Kaffees). Am Ende des Waschvorgangs wird es je nach Witterung 7-15 Tage auf Hochbeeten trocknen lassen, um eine gleichmäßigere und kontrolliertere Trocknung zu erzielen.

Kooperative:
Die Genossenschaft in Kiandu wurde 1970 gegründet und hat heute 1.524 aktive Mitglieder. Im Durchschnitt besitzt jeder Bauer rund 200 Kaffeepflanzen. Die meisten von ihnen bauen auch andere Feldfrüchte wie Mais, Bohnen und Süßkartoffeln an.
Im Einklang mit dem wachsenden Bewusstsein für die Notwendigkeit , die Umwelt zu schonen, hat die Fabrik dug Abwassertauch Gruben , wo Abwasser in den Boden zurückfließen kann, weg von der Hauptwasserquelle. Das Unternehmen fördert auch ihre Mitglieder zu pflanzen neue Bäume auf ihren Eigenschaften jedes Jahr.
Mit den Mitteln aus der Vorjahresernte können die Genossenschafter Vorfinanzierungen für das Schulgeld, den Zugang zum Hof
Inputs und Mittel für den Notfallbedarf. Die Fabrik wird von einem Außendienstpartner, Coffee Management Services (CMS), unterstützt.
Langfristiges Ziel ist die Steigerung der Kaffeeproduktion durch Schulungen der Landwirte (Seminare, Drucksachen zur nachhaltigen Landwirtschaft). Indem den Produzenten einige der höchsten Erträge für ihren Kaffee gezahlt werden, wird dieses Ziel besser möglich.