Etiopia kochere specialty coffee lavato
Etiopia Kochere Webeti Specialty Coffee
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ÄTHIOPIEN - KOCHERE - Gewaschen

Normaler Preis €14,50

Einzelpreis pro 

inkl. MwSt.

Braten

Format:

Dieser Kaffee aus Äthiopien, Kochere, ist eine wirklich erstaunliche Spezialität.
Dank einer sorgfältigen Verarbeitung nach der Ernte der Steinfrüchte, die im gewaschenen Verfahren erfolgt, ist es eine echte Aromaexplosion. Dieser sehr ausgewogene Kaffee hat Zitrusaromen mit mittlerem Körper, aber im Allgemeinen sehr saftig und sauber im Mund, mit einer Basis aus Pfirsich, Blumen und Gewürzen. Ein echtes Highlight für unseren Shop.
Sensorische Beschreibung:

GCB-Score: 86,75 von 100 Punkten

Sensorisches Profil: Aromatische und ausgewogene Explosion
Aroma: Clementine, Blutorange, Bergamotte
Geschmack & Körper: Saftig und sauber, mittlerer Körper
Notiz: Pfirsich, blumig, würzig

Technische Beschreibung:
Paketgewicht 250g
Herkunft Äthiopien
Bereich Yirgacheffe
Genossenschaft / Bauernhof Kochere
Mikrolot Wibeti
Höhe 1790-1900m
Vielfalt Autochthone Äthiopier
Verfahren Gewaschen
Feuchtigkeit 10,1%
Dichte 735g/l
 Gesamte Beschreibung:

Boji ist eine Waschstation in der Kochere Woreda der SNNPR-Region, die rund 500 Kleinproduzenten bedient. In diesem Gebiet beträgt die durchschnittliche Betriebsgröße 0,5 Hektar. Die Produktion von Specialty Coffee aus der Waschstation ist nicht hoch (4 Behälter), aber das sensorische Profil ist außergewöhnlich. Dieses Café heißt Wibeti, was "schön" bedeutet. Boji, auch Bojei geschrieben, ist ein Gedefa-Wort und bedeutet "kalt".


Verfahren:

Nach der manuellen Ernte (3 manuelle Schritte an der Pflanze) werden die Kaffees entstaubt. Sie werden je nach Kaffee zwischen 48 und 72 Stunden fermentiert.
Sie entkernen normalerweise am späten Nachmittag, damit die Kaffees nachts ohne Sonnenlicht im Gärtank ruhen können. Nach der Fermentation werden die Kaffees gewaschen und sofort auf die Hochbeete gelegt, wo sie ständig gewendet und selektiert werden, um die fehlerhaften Körner zu entfernen. Es dauert ungefähr 18 Tage, um zu trocknen. Zum Abschluss des Trocknungsprozesses werden die Kaffees anschließend im hauseigenen Lager in Pergament gelagert und in Addis Abeba geschält.

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