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ÄTHIOPIEN - YIRGACHEFFE - ADADO - Gewaschen
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ÄTHIOPIEN - YIRGACHEFFE - ADADO - Gewaschen

Normaler Preis €14,70

Einzelpreis pro 

inkl. MwSt.

Braten

Format:

GCB-Wert: 87,25

 

Sensorisches Profil: Seidig und aromatisch
Aroma: Blumig, balsamisch
Geschmack & Körper: Feine und elegante Säure, sehr sauberer Kaffee mit mittlerem Körper
Noten:
Jasmin, Bergamotte

 

Gewicht der Verpackung
Herkunft
Bereich
Genossenschaft/Bauernhof
Microlot
Höhenlage
Sorte
Prozess
Luftfeuchtigkeit
Dichte
250g
Äthiopien
Yirgacheffe
Adado
Gr. 1
1975-2150m
Autochthone Sorten
Gewaschen
10,9%
734g/l

 

Alle Arabica-Kaffees der Welt haben ihren Ursprung hier in Äthiopien, genauer gesagt in Yirgacheffe, und die Pflücker in der Gegend bringen die Steinfrüchte zur Waschstation Adado.

Kombinieren Sie dies mit einer auf absolute Qualität ausgerichteten Verarbeitung und Sie haben das Originalrezept für einen großartigen Spezialitätenkaffee, der Spuren hinterlässt!

Diese Kaffeespezialität stammt von der Adado-Waschstation, die sich in der Nähe der Stadt Yirgacheffe befindet, hat Noten von Steinobst, Zitrusfrüchten, Blumen und ist süß wie Honig.

Arabica-Kaffeepflanzen sind in Yirgacheffe beheimatet. Arabica wuchs wild in Yirgacheffe, bevor er irgendwo anders auf der Welt wuchs.

Alle Eigenschaften, die wir heute als große Qualitäten des Kaffees erkennen, wie z.B. die Höhenlage, der nährstoffreiche Boden, ausreichende Niederschläge, heiße Tage und kühle Nächte, waren seit jeher dominierende Faktoren des Yirgacheffe-Gebietes.


Verarbeitung:

Nach einer ersten Selektion, bei der die Kirsche aufgeschwemmt und visuell überprüft wird, werden überreife oder beschädigte Kirschen entfernt, diejenigen, die perfekt reif sind, gehen zum nächsten Schritt des Pflückens über.

Der Kaffee im Pergament gärt 36-72 Stunden in Wasser. Während der Gärung wird das Wasser 3 Mal gewechselt.
Nach der Fermentation wird der Kaffee durch einen Sortierkanal geschickt, der gleichzeitig die Außenseite des Pergaments von Schleimresten wäscht und die Bohnen nach Dichte trennt.

Nachdem der Kaffee gereinigt und gespült wurde, wird die höchste Qualitätsstufe für eine zweite Teilfermentation weitere 8-12 Stunden eingeweicht.
Die noch feuchten Kaffeebohnen werden in die Trockenpartie überführt.

An diesem ersten Tag ruht der Kaffee auf den Vortrocknungstischen, wo überschüssiges Wasser leicht abfließen kann und die Mitarbeiter die noch feuchten Bohnen inspizieren, so dass es einfacher ist, Fehler zu erkennen und zu entfernen.

Nach einem Tag auf den Vortrocknungstischen bringen die Mitarbeiter den Kaffee in Hochbeete, wo er bis zu 12 Tage trocknet.

Das Personal rotiert den Kaffee regelmäßig, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

Nach dem Trocknen ruhen die Kaffees bis zum Export in einem Lager der Kooperative.

Übersetzt mit www.DeepL.com/Translator (kostenlose Version)

 
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