ÄTHIOPIEN - SODU - NATÜRLICH

Dieses Jahr haben wir zwei verschiedene Kaffees von dieser Specialty Coffee Cooperative in Äthiopien ausgewählt, der natürliche Kaffee, von dem wir Ihnen hier erzählen, ist mythologisch. Ein komplexer, saftiger Kaffee mit Veilchen- und Kirscharomen, moderater Säure und toller Süße, ein umhüllender und seidiger Körper. Im Mund bleiben die Noten von getrockneten Trauben und getrockneten Feigen. Ein Kaffee, der zum Schmusen einlädt und Sie mit seinem komplexen, aber nicht extremen Aspekt in Erstaunen versetzen wird.

sensorische Beschreibung

GCB-Punktzahl: 87,75 Punkte von 100

Sensorisches Profil: Komplex und saftig

Aroma: Veilchen, Kirsche, rote Traube

Geschmack & Körper: Wenig Säure, sehr süßer, seidiger und einhüllender Körper.

Notiz: Verwelkte Trauben, getrocknete Feigen, Pfirsich

 Technische Beschreibung

Gesamte Beschreibung

Die Waschstation Wolichu Sodu wurde 2018 in Uraga, Guji, gegründet. Die Region, die zuvor als Teil von Yirgacheffe galt, wurde aufgrund ihrer einzigartigen Wachstumsbedingungen, die ein spektakuläres Profil erzeugen, als separate Mikroregion umrissen.
Die mehr als 800 Farmer, die die Station anliefern, bauen Kaffee auf Farmen an, die eine durchschnittliche Größe von etwa 2 Hektar haben. Sie legen zwischen 3 und 5 Kilometer zurück, um Wolichu Sodu zu erreichen, und werden von dieser Station wegen Preisanreizen und Kreditdienstleistungen für Landwirte angezogen. Die Erzeuger werden auch in guten landwirtschaftlichen Praktiken und Verarbeitungstechniken geschult und erhalten angemessene agronomische Unterstützung.ni, warme Tage und kühle Nächte, waren schon immer dominierende Faktoren im Yirgacheffe-Gebiet.

Wird bearbeitet:

Bauern und ihre Familien pflücken von Hand rote und reife Kirschen und liefern sie an die Waschstation Wolichu Sodu. Zum Zeitpunkt der Ernte werden die Kirschen geschwommen, um Abfälle zu entfernen.

Reife Kirschen werden zum Trocknen einlagig auf Hochbeeten ausgebreitet. Der Kirschkaffee wird häufig, etwa alle 30 Minuten, gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Während des Trocknens inspizieren die Arbeiter die Kirschen und entfernen die beschädigten.

Nach einigen Tagen des Trocknens werden die Kirschen in eine etwas dickere Schicht gelegt, um das Trocknen zu verlangsamen und weiterhin häufig zu harken. Insgesamt braucht die Kirsche 8 bis 20 Tage zum Trocknen.