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ÄTHIOPIEN - YIRGHACHEFFE - MESINA - NATÜRLICH
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ÄTHIOPIEN - YIRGHACHEFFE - MESINA - NATÜRLICH

Normaler Preis €15,00

Einzelpreis pro 

inkl. MwSt.

Braten:

Format:

GCB Wertung: 87.75


Sensorisches Profil: Süß und rund
Aroma: Heidelbeere, Limette
Geschmack & Körper: Sehr ausgewogen und mit langer Persistenz
Noten: Mandelpaste, Orange, Toffee

Guji Mesina ist ein Arabica von sehr hoher Qualität, geeignet für alle, die den wahren Kaffeegenuss suchen. Er wird handverlesen und stammt von einer kleinen Arbeitergemeinschaft in Äthiopien, der Wiege des Kaffees und Symbol für Exzellenz. Im Mund ist er süß, weich und anhaltend und sein fruchtiger Zitrusduft zieht sofort die Aufmerksamkeit auf sich. Auch wer noch nie eine Kaffeespezialität probiert hat, wird von den tausend Facetten dieses Kaffees verzaubert.

+ INFOS UNTEN

Gewicht der Verpackung
Herkunft
Bereich
Genossenschaft/Bauernhof
Microlot
Höhenlage
Sorte
Prozess
Luftfeuchtigkeit
Dichte
 250g
Äthiopien
Guji
Mesina Kebele
Dagne Workneh
2000m
Autochthone Sorten
Natürlich
11,4%
740g/l

 

Kaffee der Sorte Arabica aus Äthiopien, bei dem dreimal während der Saison von Hand geerntet wird, und zwar bei vollständiger Reife aller gesammelten Steinfrüchte, die dann auf Hochbeeten mehr als 20 Tage lang in direktem Sonnenlicht getrocknet werden.

Die Waschanlage ist ca. 20 Jahre alt und in der Gegend gut bekannt.

Dagne leitet es seit 2013, nachdem sein Vater es zuvor geleitet hat. Er hat also viel gelernt, indem er der Führung seines Vaters gefolgt ist.

In den letzten Jahren hat sich die Aufbereitungsmethode am stärksten verändert, anfangs wurden ca. 80% des Kaffees als Washed aufbereitet, jetzt sind es 80% im Natural-Verfahren.

Dieser neue Trend ist wirklich effektiv im Kampf gegen die Wasserverschwendung und ist daher eine sehr umweltfreundliche und nachhaltige Methode.

In Zukunft möchte Dagne weiter mit anderen, als innovativ definierten Methoden experimentieren, wie z.B. der langen kontrollierten Fermentation und anaeroben Prozessen.

Jedes Jahr wird die Waschanlage komplett abgebaut und im darauffolgenden Jahr wieder aufgebaut.

Nach dem Einsammeln der Steinfrüchte werden diese durch Eintauchen in Wasserbehälter sortiert (um die Temperatur zu senken und die Oberfläche zu reinigen), wobei die schwimmenden Steinfrüchte mit geringer Qualität entfernt werden.

Dann werden sie auf Hochbeeten ausgelegt und der Trocknungsprozess beginnt, der etwa 22 Tage dauern wird. In der Zwischenzeit rühren die Mitarbeiter der Waschstation die Steinfrüchte weiter um, um einen Qualitätsverlust durch unerwünschte Fehlgärungen zu vermeiden.

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