ÄTHIOPIEN - DANSE MORMORA - Natürlich
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Sensorisches Profil:
Sensorisches Profil: Süß und anhaltend
Aroma: Brombeere, Kakao, Milchschokolade
Geschmack & Körper: Säurearm, sehr süß, weich und samtig
Notiz: Kandierte Orange, rote Früchte, Kakaobohnen
Technische Beschreibung:
| Paketgewicht | 250g |
| Herkunft | Äthiopien |
| Bereich | Guji |
| Genossenschaft / Bauernhof | Danse Mormora |
| Mikrolot | Gr. 1 |
| Höhe | 2200-2250m |
| Vielfalt | Bourbon |
| Verfahren | Natürlich |
| Feuchtigkeit | 10,9% |
| Dichte | 734g/l |
Gesamte Beschreibung:
Die Waschstation Danse Mormora ist seit 2014 in Betrieb und in der Gegend ein bekannter Name. Die Leute, die dort arbeiten, haben viel Erfahrung und kaufen jedes Jahr rote und reife Kirschen von denselben Familien. Diese Waschstation ist aufgrund der sehr großen Höhenlage bei Käufern von Kaffeespezialitäten sehr beliebt. Danse Mormora bedeutet "langer Fluss".
Verfahren:
Nach der Ernte von Hand (während der Erntezeit werden drei Durchgänge durchgeführt) werden die Kaffees in Wasser getaucht, um die schwimmenden Steinfrüchte zu entfernen, dann werden sie auf Hochbeeten gelegt, wo sie alle 1/2 Stunde gewendet werden. Wenn die Sonne zu hoch steht, können Sie die Strukturen abdecken und weitermachen, wenn es weniger heiß ist. Nach der Ausarbeitung und das Trocknen , die in Plastiktüten und gespeichert gestellt werden zwischen 18 und 22 Tagen werden die getrockneten Kirschen dauern , bis sie in der Nähe Haro Lebetu zur Dekortikation Station gehen, schließlich geht der Kaffee nach Addis Abeba Internat zu warten.