EL SALVADOR - LA ESMERALDA - NATÜRLICH
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EL SALVADOR - LA ESMERALDA - NATÜRLICH

Normaler Preis €18,60

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Braten:

Format:

Kaffeespezialitäten aus El Salvador leugnen niemals ihre unglaubliche Qualität. La Esmeralda ist ein Kaffee, der mit einem experimentellen Hybrid-Verarbeitungssystem hergestellt wird. Dieses Verfahren verleiht ihm eine extreme Süße und wichtige Fruchtnoten, insbesondere tropische und Melone, im Aroma auch zarte florale Noten. Ein komplexer Kaffee mit einem vollen und anhaltenden Körper, begleitet von Pfirsich-, Johannisbeer- und Jasminaromen im Abgang.
sensorische Beschreibung
GCB-Punktzahl: 86,25 Punkte von 100

Sensorisches Profil: Süß und fruchtig
Aroma: Melone, blumig
Geschmack & Körper: Komplex und süß, mit einem vollen und anhaltenden Körper
Notiz: Gelbes Fruchtfleisch, Jasmin, Johannisbeere

 Technische Beschreibung
Paketgewicht  250g
Herkunft EL SALVADOR
Bereich Apaneca-Ilamatepec
Genossenschaft / Bauernhof André Salaverria
Mikrolot Der Smaragd
Höhe 1100-1200m
Vielfalt Experimentelle Hybriden
Verfahren Natürlich
Feuchtigkeit 12%
Dichte 730g/l

 

Gesamte Beschreibung

Alle von Andres Salaverria hergestellten Kaffees werden in ihrer Produktionskette sorgfältig verarbeitet, wobei die direkt an der Pflanze vorgenommenen %-Brix-Messungen berücksichtigt werden, um sicherzustellen, dass der Kaffee zu 100 % reif ist, die Ernte des ausgewählten Kaffees und sein rückverfolgbarer Prozess durch Sorte, Charge oder jedes andere charakteristische Merkmal, und durch die Sorgfalt bei der Fermentation oder bei jedem anderen spezifischen Prozess jeder Charge, wobei immer auf die Trocknung und Lagerung des Kaffees geachtet wird.

Hersteller:


Seit meiner Kindheit habe ich eine Leidenschaft für den Kaffeeanbau.
Ich mag Herausforderungen und der Kaffeeanbau stellt starke Herausforderungen dar, es lohnt sich zu arbeiten und immer neue Dinge zu versuchen, ich arbeite auch gerne mit den sozialen und ökologischen Komponenten rund um den Kaffeeanbau.
Ich bin die fünfte Generation von Kaffeebauern in meiner Familie und seit elf Jahren im Kaffeeanbau tätig.


Die Farmen, die von Vater und Sohn, Don José Antonio und Andrés Salaverria, geführt werden, haben sich immer in ihren Verantwortlichkeiten und ihrer Arbeit auf den Farmen ergänzt, mit dem klaren Ziel, ihre Kaffees zu diversifizieren und über die fortschrittlichsten Prozesse auf dem Laufenden zu bleiben in anderen Ländern zu machen und sie zusätzlich zu ihren Experimenten mit ihren Kaffees zuzubereiten.


Der Bauernhof La Esmeralda Detail für Detail
Wie jede grüne Kaffeebohne wird sie auf der Farm La Esmeralda angebaut, verarbeitet und geerntet
Die Farm La Esmeralda, im Besitz von Don José Antonio Salaverria, liegt in der Nähe der Stadt Atiquizaya, in der Kaffeeanbauregion Apaneca - Ilamatepec, im Distrikt Atiquizaya.
Die Cafés wachsen im Schatten der Bäume der Farm auf einer Höhe zwischen 1.100 und 1.200 Metern über dem Meeresspiegel.
Mit einer Gesamtfläche von 35 Hektar sind alle Hektar dem Kaffeeanbau der Familie Salaverria gewidmet.

  • Die im Unternehmen angebauten Sorten sind Bourbon, Catuaí und Sarchimor.
  • Das Durchschnittsalter der Kaffeepflanzen beträgt 25 Jahre.
  • Kaffeepflanzen wachsen auf sandigen und vulkanischen Böden.
  • Das von der Familie Salaverria verwendete Bewässerungssystem ist die Sprinkleranlage.
  • Die Anbauart des Unternehmens erfolgt im einheimischen Schatten, bewirtschaftet durch selektiven Schnitt, traditionellen Rebschnitt und manuelle Ernte der Früchte.


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