Specialty Coffee Colombia EL Corozal
KOLUMBIEN - EL COROZAL - NATÜRLICH
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KOLUMBIEN - EL COROZAL - NATÜRLICH

Normaler Preis €15,00

Einzelpreis pro 

inkl. MwSt.

Braten:

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Hier ist das Beispiel eines wirklich einzigartigen kolumbianischen Kaffees, dieser Kaffeespezialität wurde aus der Leidenschaft von Delfin Carvajal, Besitzerin der Finca El Corozal, geboren. Ein süßer und harmonischer, seidiger und runder Kaffee. Mit exotischen Aromen von Datteln und getrockneten Feigen. Ein mittlerer und samtiger Körper mit Noten von Papaya und Dattelpaste (haben Sie es schon einmal probiert? Es ist unglaublich!). Ein Kaffee, der für seinen Genuss in Ihr Herz eindringt.
 
 
Sensorische Beschreibung
Unsere Punktzahl:  86,00 von 100 Punkten

Sensorisches Profil: Seidig und rund
Aroma: Datteln, getrocknete Feigen
Geschmack & Körper: Komplexe Säure, mittlerer Körper, sehr süß
Notiz: Panela-Zucker, Papaya, Dattelpaste

 Technische Beschreibung
Paketgewicht 250g
Herkunft Kolumbien
Bereich huila
Genossenschaft / Bauernhof Corozal
Mikrolos Delphin Carvajal
Höhe 1550m
Vielfalt Caturra, Kolumbien, Castillo
Verfahren Natürlich
Feuchtigkeit 10,4%
Dichte 745g/l

 

 Gesamte Beschreibung

Wir möchten Ihnen die Geschichte dieser Kaffeespezialität aus Kolumbien, Finca El Corozal, Naturale, erzählen.

Fangen wir hier an:

Der Huila Mágico-Wettbewerb ist der Wettbewerb, den unser Importeur in Pitalito im Süden von Huila, Kolumbien, organisiert hat. Pitalito: eine Region mit einem kaleidoskopischen Angebot an Geschichten und Profilen rund um den Kaffee.

Das Leben als kleiner Kaffeebauer ist eine ständige Herausforderung, besonders wenn man bessere Chargen produzieren möchte.

Wenn es jedoch um den Umgang mit externen Faktoren wie Covid-19 geht, ist niemand vollständig vorbereitet.

Der Wettbewerb Huila Mágico im Jahr 2020 wurde genau zu diesem Zweck organisiert. Um die Bemühungen der Landwirte angesichts der Pandemie zu belohnen und natürlich die Möglichkeit, den hochwertigsten Kaffee aus dieser Region zu finden.

Es war an der Zeit! Die Landwirte brauchten die zusätzliche Motivation und verdienten es, für ihren zusätzlichen Einsatz belohnt zu werden, besonders in diesen schwierigen Zeiten!

 

Produzent:

Delfin Carvajal ist ein ehrgeiziger und talentierter Mann, der die Finca El Corozal leitet. Angetrieben von seiner Neugier und seinem Unternehmergeist zeigt uns Delfin sein bemerkenswertes Talent.
Die Finca El Corozal befindet sich in Garzón, Huila, auf einer Höhe von 1550 m.ü.M., wo Delfín 20.000 Bäume kultiviert. Zu den wichtigsten angebauten Kaffeesorten gehören Caturra, Castillo und Kolumbien.

Die Kaffeeproduktion ist Teil eines 4-Generationen-Familienerbes. Die Finca El Corozal gehört der Familie Carvajal-Castiblanco (der Familie von Delfín und seiner Frau), wird aber von Delfíns Bruder Euclides Carvajal Córdoba geführt. Finca El Corozal wurde als De-facto-Unternehmen von 7 Brüdern geboren, die 2004 die ersten 3 Hektar kauften und die Farm dann bis 2011 weiter ausbauten.
Das Hauptziel von Delfín Carvajal ist es, den Raum und die Zeit während des Trocknungsprozesses seiner Specialty Coffees zu optimieren und gleichzeitig alle physikalischen und organoleptischen Eigenschaften zu erhalten. Daher startete er ein Projekt zur mechanischen Trocknung und konzentrierte seine ganze Kraft darauf, einen Weg zu finden, die notwendigen finanziellen Mittel zu beschaffen. Wie? Die Geschichte dahinter ist bemerkenswert, lesen Sie weiter ...
gelang es, "Startkapital" zu bekommen. Für den Laien bezeichnet „Startkapital“ ein vom Staat gewährtes Gelddarlehen, das erst zurückgezahlt werden muss, wenn alle Projektvoraussetzungen erfüllt sind. Dazu stellte er das Projekt anhand von vier Grundpfeilern vor: Markt, Technik, Finanzen und Organisation.

Dank der Hilfe von Herrn Javier Rivera, Eigentümer der Firma Metalcol in Kolumbien, beschloss Delfín, einige technische Anpassungen vorzunehmen, die sich auf die Konservierung der Bohnen während des mechanischen Trocknungsprozesses konzentrierten. Diese Neuerung reichte für die Genehmigung des Projekts und die Auszahlung des Darlehens aus. Es zeigte sich, dass dieses Projekt Auswirkungen auf einen der wichtigsten Sektoren der Wirtschaft des Landes haben würde.

Delfin ließ sich ein Jahr lang kontinuierlich von Wirtschaftsprüfern kontrollieren, ob das Projekt über die Zeit aufrechterhalten wurde. Es war! Heute ist es wirklich ein großer Erfolg, auch weil es das Ziel hat, seine Bemühungen zugunsten der Produktion von Spezialitätenkaffee auszubauen.


Verfahren:
Delfins Fermentationsprozess für seinen natürlichen Kaffee umfasst 14 Stunden in den Kirschen, die dann etwa 8-12 Tage auf Solartrocknern getrocknet werden. Der Prozess wird dann durch eine 32-stündige mechanische Trocknung bei 36 ° C abgeschlossen.


Unsere Beziehung zu Delfín ist nicht neu. Im Jahr 2020 hatten wir El Corozal Lavato, was ein unglaublicher Erfolg war!

Preise:

Der Kaffee wird beim Bauern bezahlt, mit Pergament getrocknet zu 5,50 € / kg, an die Ankaufsstation geliefert, mit Barzahlung nach Lieferung.
Die Preise sind transparent und werden nach Qualität bezahlt. Bei Pitalito werden sowohl physikalische als auch sensorische Eigenschaften bewertet.

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