KENYA - RUTUMA- LAVATO

Questo caffè del Kenya è molto succoso e corposo, come i migliori caffè della zona. La sua acidità piacevole e complessa trova una collocazione ideale nella tostatura chiara ed estrazione in filtro, dove spiccano le note di frutti rossi e di lampone e mora. Mantiene una dolcezza unica e una lunga persistenza in bocca. Al naso un profumo di arancia rossa e lime. Un caffè straordinario con un profilo tipicamente Keniano (l'acidità sarà complessa e piacevole).

Descrizione Sensoriale

Profilo sensoriale: Succoso e corposo
Aroma: Arancia rossa, lime
Gusto&Corpo: Buona acidità complessa, molto dolce ed equilibrato, molto persistente
Note: Ribes rosso, lampone e Mora

 Descrizione Tecnica

Descrizione Completa

Processo:

Dopo la raccolta rigorosamente manuale, il caffè viene spolpato e lasciato fermentare per 24-36 ore in vasche d'acqua (anaerobica) con temperatura controllata di 20°, successivamente risciacquato e messo ad asciugare per 10-15 giorni a seconda delle condizioni atmosferiche su letti rialzati per una asciugatura più uniforme e controllata, accuratamente mescolati di continuo, con grande cura.

Produttore:
Il coltivatore, Mr. Uhuro Muigoi utilizza dei metodi di lavorazione meticolosi e pone molta attenzione alla qualità delle ciliegie raccolte, oltre che al processo di lavorazione.
E' raro trovare un caffè che proviene da un singolo produttore del Kenya, ma questo caffè valeva davvero la pena di essere acquistato.