ETIOPIA - ADADO - NATURALE

Quest'anno abbiamo fortemente voluto avere anche questo caffè Adado nella versione Naturale (il processo di lavorazione delle ciliegie si chiama così)  E' stato amore a primo assaggio con questo caffè Specialty che ci ha catturato con un aroma floreale e fruttato molto intenso, un acidità bassa ma che si sposa meravigliosamente con la grande dolcezza di questo caffè, che ha un corpo pieno e avvolgente e note finali di frutti rossi. Piacevole da bere in ogni momento.

descrizione sensoriale

GCB Score: 87,5 punti su 100

Profilo sensoriale: Rotondo e morbido

Aroma: Pesca, uva, floreale

Gusto&Corpo: Acidità moderata, corpo pieno e avvolgente

Note: Mirtillo, mora , arancia

 descrizione tecnica

Descrizione completa

Le aziende agricole che consegnano alla stazione di lavaggio di Adado coltivano caffè nella zona Yirgacheffe. Tutte le caratteristiche che sappiamo essere alla base di un ottimo caffè si trovano proprio qui, perché l'Arabica si è evoluta per prosperare nel clima di Yirgacheffe. Combinando tutto ciò con la lavorazione incentrata sulla qualità presso la stazione di lavaggio Adado, si ottiene la ricetta originale per un ottimo caffè. Questo caffè Specialty Naturale di Adado è deliziosamente floreale, con ricche note di frutti di bosco e una dolcezza complessa.

Questo si combina con la lavorazione improntata sulla qualità assoluta e avrai la ricetta originale per un ottimo caffè Specialty che lascia il segno!

Tutte le caratteristiche che oggi riconosciamo come grandi qualità nel caffè, come altitudini elevate, terreno ricco di sostanze nutritive, precipitazioni adeguate, giornate calde e notti fresche,  sono fattori dominanti della zona di Yirgacheffe da sempre.

Lavorazione:

La lavorazione naturale presso la stazione segue i metodi tradizionali etiopi. Dopo una prima cernita, in cui le ciliegie vengono fatte galleggiare e si controlla visivamente la presenza di ciliegie acerbe e danneggiate, le ciliegie vengono lavate in acqua pulita e poi trasferite su letti rialzati per l'essiccazione.

Il personale gira regolarmente le ciliegie per garantire un'essiccazione uniforme.

Una volta essiccato, il caffè riposa in un magazzino della cooperativa.