EL SALVADOR - LA ESMERALDA - NATURALE
Prezzo base €18,60
Prezzo unitario per
Tasse incluse
descrizione sensoriale
Profilo sensoriale: Dolce e fruttato
Aroma: Melone, floreale
Gusto&Corpo: Complesso e dolce, con corpo pieno e persistente
Note: Frutta a polpa gialla, gelsomino, ribes
descrizione tecnica
| Peso confezione | 250g |
| Origine | EL SALVADOR |
| Area | Apaneca-Ilamatepec |
| Cooperativa/Farm | Andres Salaverria |
| Microlot | La Esmeralda |
| Altitudine | 1100-1200m |
| Varietà | Ibridi sperimentali |
| Processo | Naturale |
| Umidità | 12% |
| Densità | 730g/l |
descrizione completa
Tutti i caffè prodotti da Andres Salaverria sono lavorati con cura nella sua catena di produzione, dove si tiene conto delle misurazioni %Brix rilevati direttamente sulla pianta per garantire che il caffè sia maturo al 100%, della raccolta del caffè selezionato, del suo processo tracciabile per varietà, lotto o qualsiasi altra caratteristica distintiva, e della cura nella fermentazione o in qualsiasi altro processo specifico di ogni lotto, curando sempre l'essiccazione e lo stoccaggio del caffè.
Produttore:
Fin da bambino ho avuto la passione per la coltivazione del caffè.
Mi piacciono le sfide e la coltivazione del caffè presenta sfide forti, vale la pena lavorare e cercare sempre di innovare cose nuove, mi piace anche lavorare con le componenti sociali ed ecologiche intorno alla coltivazione del caffè.
Sono la quinta generazione di coltivatori di caffè nella mia famiglia e sono coinvolto nella coltivazione del caffè da undici anni.
Le aziende agricole gestite da padre e figlio, Don José Antonio e Andrés Salaverria, si sono sempre completate a vicenda nelle loro responsabilità e nel loro lavoro nelle fattorie, con il chiaro obiettivo di diversificare i loro caffè e di tenersi aggiornati sui processi più avanzati che si verificano in altri Paesi e di realizzarli con i loro caffè, oltre alle loro sperimentazioni.
La farm La Esmeralda dettaglio per dettaglio
Come ogni chicco di caffè verde viene coltivato, lavorato e raccolto alla Farm La Esmeralda
La farm La Esmeralda, di proprietà di Don José Antonio Salaverria, si trova vicino alla città di Atiquizaya, nella regione di coltivazione del caffè di Apaneca - Ilamatepec, nel distretto di Atiquizaya.
I caffè crescono all'ombra degli alberi della fattoria, a un'altitudine compresa tra i 1.100 e i 1.200 metri sul livello del mare.
Con una superficie totale di 35 ettari, tutti gli ettari sono dedicati alla coltivazione del caffè dalla famiglia Salaverria.
- Le varietà coltivate nell'azienda sono Bourbon, Catuaí e Sarchimor.
- L'età media delle piante di caffè è di 25 anni.
- Le piante di caffè si sviluppano in terreni sabbiosi e vulcanici.
- Il sistema di irrigazione utilizzato dalla famiglia Salaverria è quello a pioggia.
- Il tipo di coltivazione dell'azienda è all'ombra autoctona, gestita attraverso il taglio selettivo, la potatura tradizionale e la raccolta manuale dei frutti.