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EL SALVADOR - LAS BRISAS - NATURALE
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EL SALVADOR - LAS BRISAS - NATURALE

Prezzo base €15,30

Prezzo unitario per  

Tasse incluse

Tostatura:

Formato:

GCB Score: 86.75

Profilo sensoriale: Rotondo e succoso
Aroma: Agrumi, spezie
Gusto&Corpo: Dolce e con acidità limitata, corpo pieno
Note: Cannella, panforte, arancia candita, tabacco da pipa

 

Peso confezione  250g
Origine EL SALVADOR
Area Apaneca-Ilamatepec
Cooperativa/Farm FINCA LAS BRISAS
Microlot Carlo Pola
Altitudine 1200-2030m
Varietà SARCHIMOR
Processo Naturale
Umidità 12%
Densità 720g/l

 

Il produttore Carlos Pola ha dedicato la sua vita a rivoluzionare la produzione di caffè speciali.
Carlos ha sfruttato la sua esperienza nell’industria tessile per sviluppare un’applicazione di tracciabilità, stabilire nuove procedure di controllo della qualità nel suo laboratorio e determinare i migliori metodi ecologici per promuovere la crescita delle piante.
E non si ferma qui. Carlos continua a lavorare con quanti più agricoltori possibile per aiutarli ad adottare le sue pratiche nelle proprie fattorie. Carlos Pola discende da una famiglia di coltivatori di caffè.
Ha acquistato Finca Las Brisas nel 1997 mentre lavorava nell’industria tessile. Nel 2012 è passato a lavorare nel caffè a tempo pieno.
LA SUA VISIONE È QUELLA DI PRODURRE CAFFÈ SPECIALI SOSTENIBILI APPLICANDO LA SUA ESPERIENZA NEL SETTORE TESSILE DI CONTROLLO QUALITÀ, EFFICIENZA E GESTIONE DEI DATI ALLA PRODUZIONE DI CAFFÈ NELLA FINCA LAS BRISAS.
L’AZIENDA DISPONE DI UN PROPRIO LABORATORIO PER LA SPERIMENTAZIONE DI NUOVI METODI DI LAVORAZIONE,  IL CONTROLLO DELLA QUALITÀ E L’EDUCAZIONE DEI LAVORATORI AGRICOLI SULLE SPECIALITÀ DI CAFFÈ.

Carlos crede nel sostenere la sua comunità e nell’aiutare il maggior numero possibile di agricoltori ad abbracciare il caffè speciale.

Ha incanalato la sua passione per la tracciabilità in un’applicazione che traccia il caffè dal giorno in cui viene raccolto al lotto di spedizione.
Quando Carlos si è dedicato alla produzione di caffè a tempo pieno nel 2012, ha rinnovato la fattoria per creare una fattoria incentrata su una produzione radicalmente nuova, sostenibile ed economica.
Carlos ha ridotto in modo sostanziale l’uso dell’azienda di pesticidi e fertilizzanti chimici adottando una combinazione specifica di teoria scientifica e know-how dei produttori di caffè.
Gli alberi sono piantati in doppie file e ombreggiati da alberi che fissano l’azoto.
Carlos ha persino diffuso funghi specifici che hanno relazioni simbiotiche con le piante di caffè e possono effettivamente aiutare gli alberi ad essere più efficienti nell’assorbire azoto e fosforo.
La ciliegia viene selezionata selettivamente a mano ed essiccata su letti rialzati per circa 29 giorni.
La ciliegia secca viene conservata nella fattoria per diversi giorni e poi trasportata alla Cooperativa La Cuzcachapa a Chalchuapa, Santa Ana per essere preparata per l’esportazione.
In linea con la sua attenzione ai metodi ecologici, Carlos produce solo processi Honey e Naturali controllati, per aiutare a ridurre il consumo di acqua di Finca La Brisas.
L’acqua utilizzata nella lavorazione viene accuratamente trattata per ridurne l’impatto ambientale.
L’acqua viene fermentata anaerobicamente in serbatoi sigillati dove i solidi vengono decomposti.
Questa soluzione ricca di nutrienti viene utilizzata per diffondere i funghi che supportano l’assorbimento di nutrienti simbiotici nelle piante di caffè.
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