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Cascara Specialty Coffee Bolivia Gesha
Cascara infuso Bolivia
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CASCARA’ – GESHA – FINCA CUCHO

Prezzo base €6,50

Prezzo unitario per  

Tasse incluse

unico formato

Hai voglia di un succoso infuso di Cascara dalla Bolivia di Varietà Gesha? Da noi puoi trovare il meglio.
Cos’è la Cascara? Cascara in spagnolo significa “guscio” perchè proprio di questo si tratta. Viene usata dai contadini per fare qualche infusione al posto del caffè,  la Cascara è molto ricca di zuccheri in piena fase di maturazione, l'infuso di Cascara ha note di pruna, ciliegia e frutta rossa.
DEscrizione sensoriale
Profilo sensoriale: Dolce e succoso
Aroma: Amarena, ibisco, lampone
Gusto&Corpo: Dolce e con una acidità malica spiccata, corpo rotondo.
Note: Prugna, ciliegia, frutti rossi
 Descrizione tecnica
Peso confezione 100g
Origine Bolivia
Area Caranavi
Cooperativa/Farm Giullermo Chuquimia
Microlot Finca Cucho
Altitudine 1600-1700m
Varietà Gesha
Processo Spolpato fresco

 

Descrizione completa

E’ la parte esterna della buccia con lo strato appena sottostante che è poi la polpa della ciliegia.  La Cascara è molto ricca di zuccheri in piena fase di maturazione, ecco perchè la raccolta della drupa è molto importante anche quando si vuol produrre la Cascara.

In particolare questa Cascara proviene da una Varietà Gesha coltivata nella Farm Cucho in Bolivia. E’ ottenuta dalla spolpatura delle ciliegie nel processo Lavato (le drupe rimangono intere in questo modo). In genere la Cascara non viene venduta come frutta da infusione perchè è difficile da lavorare ed essiccare nel modo corretto.

Viene usata dai contadini per fare qualche infusione al posto del caffè, mentre per la maggior parte diventa un ottimo compost organico.

Cascara infuso caffè Gesha, può diventare un prodotto straordinario utilizzabile in diverse preparazioni, anche grazie al suo contenuto di Caffeina (anche se minore del Caffè), è un piacevole energizzante utilizzato come infuso caldo, oppure una bibita rinfrescante nelle calde giornate estive, se usata fredda.

Per altre informazioni vi invitiamo a leggere qui: https://www.davidecobelli.coffee/il-cascara-cose-e-come-si-beve/

La ricetta consigliata per la Cascara infuso caffè Gesha:

Infuso caldo:

  • 5g di Cascara per 200g di acqua calda a 100°c,
  • lasciate in infusione per 5-6′ e poi servite (si può utilizzare una infusiera, oppure filtrare prima di servire)

Bevanda fredda:

  • seguire la ricetta dell’infuso, poi raffreddare,
    servire insieme a ghiaccio a cubetti in un bicchiere (freddo si conserva per almeno 2-3 giorni in frigorifero).

La Cascara di Varietà Gesha proveniente dalla Bolivia, in particolare dalla Finca Cucho, è per noi una straordinaria alternativa ai più comuni Infusi di frutta energizzanti.

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